Пельмени с мясом кролика

8 порций

120 минут

Пельмени с мясом кролика – это утонченное переосмысление классического блюда русской кухни. Их история восходит к древним временам, когда мясные пельмени считались символом семейного уюта и гостеприимства. Нежное мясо кролика, обладающее тонким, мягким вкусом, сочетается с ароматными шампиньонами и луком, создавая насыщенный, но деликатный букет. Тонкое тесто, обогащенное крахмалом, придаёт пельменям эластичность и нежность. Блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Варятся они в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца, что делает их вкус ещё более насыщенным. Подаются с маслом, сметаной или ароматными соусами, создавая гармонию текстур и вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 537.6
• Белки: 30.3g
• Жиры: 18.3g
• Углеводы: 65.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 590 г
• Крахмал: 50 г
• Вода: 250 мл
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Филе кролика: 800 г
• Репчатый лук: 350 г
• Шампиньоны: 350 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Муку с крахмалом горкой просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и добавить в него воду, 2 столовые ложки масла и по щепотке соли и сахара. Поднять муку к центру снизу вверх, замесить крутое, не очень липкое тесто. Прикрыть его пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 590 г
   • Крахмал: 50 г
   • Вода: 250 мл
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Для фарша филе кролика пропустить через мясорубку, лук и грибы измельчить, обжарить на растительном масле, добавить к мясу, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе кролика: 800 г
   • Репчатый лук: 350 г
   • Шампиньоны: 350 г
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто. Формочкой вырезать кружочки. На каждый кружок выложить начинку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 590 г

4. Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить и остальные пельмени.

5. Переложить пельмени на поднос, слегка присыпанный мукой, и убрать в морозилку. Даже те пельмени, которые хотите сварить сразу, лучше слегка подморозить, чтобы фарш не пустил сок раньше времени и не вытек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 590 г

6. Варить пельмени в подсоленной воде в течение 8–10 минут и подавать. Можно добавить в воду пару лавровых листиков и пару горошин душистого перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу