Полбяные вареники с щавелем и отварным яйцом

8 порций

120 минут

Полбяные вареники с щавелем и отварным яйцом — это настоящий гастрономический шедевр украинской кухни. Их история восходит к традиционным деревенским рецептам, где использовалась мука из полбы — древнего злака, славящегося своими полезными свойствами. Начинка из щавеля, шпината и зелени дарит блюду приятную кислинку, оттеняемую мягкостью вареных яиц. Вареники получаются нежными, упругими и ароматными, а их вкус гармонично сочетает легкую кислинку зелени с насыщенностью теста. Они идеально подходят для легкого обеда или ужина, особенно с добавлением сметаны или сливочного масла. Это блюдо не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит пользу благодаря богатству витаминов и минералов. Традиционные, вкусные и питательные — вареники с щавелем сохраняют дух украинской кухни и дарят тепло домашнего очага.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 453.9
• Белки: 23.8g
• Жиры: 14.4g
• Углеводы: 56g

Ингредиенты

• Мука из полбы: 300 г
• Пшеничная мука: 300 г
• Растительное масло: 2 ч.л.
• Вода: 340 мл
• Щавель: 200 г
• Шпинат: 200 г
• Укроп: 80 г
• Зеленый лук: 100 г
• Куриное яйцо: 13 шт.
• Сахар: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. На чистую рабочую поверхность горкой просеять муку, сделать небольшое углубление посередине. В это углубление добавить по чайной ложке соли и сахара и влить холодную воду с маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мука из полбы: 300 г
   • Пшеничная мука: 300 г
   • Вода: 340 мл
   • Растительное масло: 2 чайные ложки
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

2. Осторожно поднять муку с краев в середину и замесить крутое тесто. Вымешивать его нужно долго, 10–12 минут, пока тесто не превратится в упругий, не очень липкий шар. Накрыть тесто пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мука из полбы: 300 г
   • Пшеничная мука: 300 г

3. Для начинки сварить вкрутую яйца, мелко их нарубить. Всю зелень мелко нарезать и соединить с яйцами, добавить соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 13 штук
   • Щавель: 200 г
   • Шпинат: 200 г
   • Укроп: 80 г
   • Зеленый лук: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формы кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мука из полбы: 300 г
   • Пшеничная мука: 300 г

5. Варить в чуть подсоленной воде 4–5 минут, вынуть шумовкой, выложить на блюдо и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу