Хумус с тыквой
4 порции
45 минут
Хумус с тыквой – это нежное сочетание традиционного арабского хумуса и сладковатого вкуса запеченной тыквы. Хумус, являющийся основой восточной кухни, традиционно готовится из нута и тахини, создавая кремовую текстуру с ореховыми нотами. Добавление тыквы привносит в него бархатистость и легкую сладость, делая блюдо особенным. Запеченная тыква, украшенная хрустящими миндальными лепестками и пряным сумахом, добавляет слоистость вкуса. Насыщенный аромат зиры и копченой паприки раскрывает восточные пряности во всей их глубине. Этот хумус идеально подходит как дип-соус к питте или свежим овощам, а также как оригинальная намазка для бутербродов. Элегантное сочетание ингредиентов делает его не только вкусным, но и питательным, полным полезных жиров и белка, что делает его прекрасным выбором для здорового питания.
1
Нут замочить на ночь в холодной воде.
- Нут: 100 г
2
На следующий день взять замоченный нут и в той же воде поставить варить на малый огонь на 2 часа до размягчения.
- Нут: 100 г
3
Отобрать 1 стакан жидкости, остальное слить.
- Нут: 100 г
4
Поместить нут в блендер, добавить оливковое масло и перемолоть до однородной массы.
- Оливковое масло extra virgin: 20 мл
- Нут: 100 г
5
Добавить тхину и продолжить перемалывать до получения более гладкой консистенции (по желанию для получения более жидкой консистенции можно добавлять жидкость).
- Тахини: 40 г
- Лимонный сок: 10 мл
6
Тыкву почистить, запекать 30–40 минут до готовности, 100 грамм отложить на украшение, оставшуюся перемолоть до однородной консистенции в термомиксере.
- Тыква баттернат-сквош: 300 г
7
Смешать хумус и тыквенное пюре до однородной консистенции.
- Тыква баттернат-сквош: 300 г
8
Готовый хумус выложить на тарелку, украсить запеченной тыквой, порезанной кубиками, посыпать жареным миндалем, сумахом.
- Тыква баттернат-сквош: 300 г
- Миндальные лепестки: 10 г
- Сумах: 10 г