Чахохбили с красным вином
6 порций
40 минут
Чахохбили с красным вином — это яркое и ароматное блюдо грузинской кухни, воплощающее тепло и щедрость кавказских традиций. Его история берет начало в охотничьих застольях, когда тушеная дичь была основой трапезы. Сегодня вместо дичи используют курицу, сохраняя насыщенный вкус, подчеркнутый специями и вином. Сладость томатов и перца гармонично сочетается с пряными нотками хмели-сунели и легкой кислинкой красного вина, создавая богатый букет вкусов. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, раскрывая весь свой потенциал в компании свежего хлеба и бокала красного вина.
1
Помидоры очистить от кожицы (для этого можно надрезать кожицу крест-накрест и окунуть помидоры в кипяток на несколько секунд).
- Помидоры: 700 г
2
Нарезать лук полукольцами.
- Лук: 500 г
3
Нарезать помидоры кубиками.
- Помидоры: 700 г
4
Произвольно нарезать болгарский перец.
- Сладкий перец: 200 г
5
Мелко нарезать зелень и чеснок. Курицу разрезать на крупные куски (можно использовать готовый набор для чахохбили). Курицу выложить на раскаленный сухой сотейник/казан/чашу для мультиварки. Масло не добавлять, жира из курицы будет достаточно.
- Зелень: 0.5 пучок
- Чеснок: 3 зубчика
- Курица: 1000 г
6
В отдельной посуде на сливочном масле обжарить лук. К луку добавить помидоры, болгарский перец, влить полстакана красного вина, добавить приправы и соль. Тушить 10–15 минут. В это время перевернуть курицу на другую сторону, обжарить.
- Сливочное масло: 40 г
- Лук: 500 г
- Помидоры: 700 г
- Сладкий перец: 200 г
- Красное вино: 0.5 стакан
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Курица: 1000 г
7
Влить тушеную смесь к курице, перемешать, тушить 10 минут под крышкой. Добавить зелень и чеснок, перемешать, тушить еще 5 минут.
- Зелень: 0.5 пучок
- Чеснок: 3 зубчика