Хингал азербайджанский

5 порций

60 минут

Хингал азербайджанский – это традиционное блюдо Азербайджанской кухни, которое сочетает в себе нежное тесто, сочное мясо и ароматный соус. История его происхождения связана с пастушескими традициями горных районов, где тесто служило основой питательного и сытного блюда. На вкус хингал напоминает домашнюю пасту, но с восточными нотками: золотистый лук и пряный фарш создают насыщенный аромат, а чесночный сметанный соус добавляет мягкость и пикантность. Хингал часто подают в семейном кругу, особенно в холодное время года, когда хочется согревающей еды. Его можно украсить свежей зеленью, например кинзой, которая придаёт блюду дополнительную свежесть. Это блюдо раскрывает гостеприимство и уют азербайджанской кухни, будучи не просто едой, а частью культурных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 636.1
• Белки: 30.8g
• Жиры: 19.7g
• Углеводы: 86.1g

Ингредиенты

• Говядина: 500 г
• Лук: 300 г
• Пшеничная мука: 500 г
• Чеснок: 50 г
• Соль: 10 г
• Молотый черный перец: 10 г
• Сметана: 200 г

Шаги приготовления

1. Муку насыпать в миску, сделать ямку, посолить (2–3 щепотки), влить воду и вымесить, пока не получится плотный комок эластичного теста. Если получится слишком жидкое, добавить муки. Тесто завернуть в пакет и отправить в холодильник на 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Соль: 10 г

2. Лук нарезать мелкими кубиками и выложить в сковородку. Залить обильно маслом и жарить на сильном огне до слегка золотистого цвета, не пережарить, иначе лук превратится в гальку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 300 г

3. Из куска говядины сделать фарш. На золотистый лук выложить мясо в виде подушки, посолить и поперчить (2–3 щепотки), смешать и жарить до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г
   • Лук: 300 г
   • Соль: 10 г
   • Молотый черный перец: 10 г

4. Сделать соус. Измельчить чеснок (2–3 дольки), добавить к сметане, посолить, поперчить (2–3 щепотки), смешать. Соус готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 50 г
   • Сметана: 200 г
   • Соль: 10 г
   • Молотый черный перец: 10 г

5. Стол посыпать мукой. Взять отдохнувшее тесто и раскатать в тонкий лист. Нарезать его на кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

6. В кипящую воду добавить половину столовой ложки соли и закинуть квадратики теста. Варить как пельмени. Как только квадраты всплывут через 2–3 минуты, слить все через дуршлаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 10 г

7. В глубокую тарелку поместить листы с тестом, сверху наложить мясо, залить все соусом и смешать. Можно по желанию добавить кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г
   • Сметана: 200 г