Домашние рыбные палочки
4 порции
60 минут
В моем детстве белая рыба, как треска, была на первом месте, но сайда также заслуживает внимания. Именно из нее можно приготовить великолепные рыбные палочки по моему рецепту. Для этого я предпочитаю использовать панировочные сухари панко — они более легкие и обеспечивают корочку, которая остается хрустящей намного дольше после жарки. Добавление укропа в смесь сухарей придает палочкам не только аромат, но и привлекательный вид.
1
Рыбу нарезать подходящими, довольно крупными кусками-палочками. Слегка посолить, накрыть крышкой и убрать в холодильник минут на 20–30, чтобы филе не разваливалось при последующей жарке.
- Филе белой рыбы: 500 г
- Морская соль: по вкусу
2
Укроп мелко нарезать и смешать с панировочными сухарями в неглубокой миске. В отдельную неглубокую миску насыпать муку, посолить и поперчить. В третью миску поместить слегка взбитые вилкой яйца.
- Стебли укропа: 4 штуки
- Панировочные сухари панко: 80 г
- Пшеничная мука: 50 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Бумажными салфетками промокнуть с рыбы излишки соли. Обвалять куски рыбы в муке, излишки стряхнуть, затем со всех сторон обвалять в яйце. Дать излишкам стечь, затем обвалять в сухарях с укропом.
- Филе белой рыбы: 500 г
- Пшеничная мука: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари панко: 80 г
4
Поставить большую тяжелую сковороду на среднесильный огонь и налить в нее подсолнечное масло, чтобы слегка покрыть дно. Когда масло нагреется, обжарить рыбные палочки с обеих сторон по 3 минуты. Ближе к концу готовки добавить в сковороду сливочное масло для красивой хрустящей корочки.
- Сливочное масло: 1 кусок
- Морская соль: по вкусу
5
При необходимости обсушить от излишков масла на бумажных салфетках и перед подачей приправить щепоткой соли.
- Морская соль: по вкусу