Зеленая гречка с грибами и пармезаном

2 порции

60 минут

Зеленая гречка с грибами и пармезаном — это изысканное блюдо, которое радует сочетанием текстур и ароматов. Шеф-повар Юрий Манчук из ресторана Charlie поделился этим рецептом, в котором нежные грибочки прекрасно дополняют ореховые ноты гречки, а пармезан придаёт блюду неповторимую кремовую нотку. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для более торжественного стола, ведь его гармония вкусов обязательно впечатлит гостей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 582.4
• Белки: 18.3g
• Жиры: 29.6g
• Углеводы: 63.8g

Ингредиенты

• Зеленая гречневая крупа: 150 г
• Сыр пармезан: 20 г
• Шампиньоны: 50 г
• Вешенки: 50 г
• Лисички: 40 г
• Сельдерей: 20 г
• Репчатый лук: 20 г
• Укроп: 5 г
• Сметана: 200 г
• Сахар: 20 г
• Сливки 35%-ные: 50 мл

Шаги приготовления

1. Смешать сметану, сахар и сливки, убрать в морозилку минимум на 4 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 200 г
   • Сахар: 20 г
   • Сливки 35%-ные: 50 мл

2. Отварить зеленую гречку до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая гречневая крупа: 150 г

3. Обжарить лук, сельдерей, грибы на сливочном масле на среднем огне до золотистой корочки. Небольшую порцию грибов отложить для сервировки блюда.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 20 г
   • Сельдерей: 20 г
   • Шампиньоны: 50 г
   • Вешенки: 50 г
   • Лисички: 40 г

4. В сковородку c грибами добавить зеленую гречку, пармезан и тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая гречневая крупа: 150 г
   • Сыр пармезан: 20 г

5. Сервировать блюдо в тарелку. Сверху посыпать тертым пармезаном, укропом, жареными грибами и кусочками сладкой замороженной сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 20 г
   • Укроп: 5 г
   • Шампиньоны: 50 г
   • Сметана: 200 г