Кускус с лимоном овощами
2 порции
30 минут
Кускус с лимоном и овощами — это яркое и ароматное блюдо арабской кухни, которое приносит тепло восточных традиций на ваш стол. Его корни уходят в Магриб, где кускус является основой рациона. Нежные крупинки кускуса, пропитанные овощным бульоном, приобретают воздушную рассыпчатость, а сочные овощи — морковь, кабачки, сладкий перец и пикантный чили — добавляют богатство вкуса. Лимонный сок придаёт свежесть, а зелень завершает композицию, наполняя её натуральными ароматами. Это блюдо прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для семейного застолья. Кускус с овощами можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу, оно станет любимым рецептом в вашей кулинарной коллекции.
1
В зависимости от сезона, кускус с овощами может сильно меняться по составу и количеству тех или иных овощей. В самом простом варианте, особенно зимой, в блюдо достаточно добавить морковку, лук и свежую зелень.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Зелень: 0.5 пучок
2
В глубоком сотейнике разогреть растительное масло — лучше оливковое. Морковку и лук очистить. Морковку нарезать кубиками, как нарезаются овощи для винегрета. Лук нарезать достаточно мелко. Одновременно обжарить морковку и лук в разогретом масле на сильном огне в течение 4–5 минут.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
3
Небольшой молодой кабачок или цукини нарезать кубиками. Если кабачки очень молодые, их можно не очищать. Более зрелые кабачки очистить и удалить семена, если они успели сформироваться. Нарезать кабачок кубиками приблизительно вдвое крупнее, чем нарезаются овощи для салата оливье. Кстати, стоит сказать, что лучше, если овощи для блюда будут нарезаны одинаково.
4
Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими ломтиками или кубиками, если перец достаточно мясистый. Острый перец нарезать колечками и удалить семена. Количество острого перца определить по вкусу. Добавить нарезанный кабачок и перец к обжаренному луку с морковкой, перемешать и, часто помешивая, обжаривать все овощи в течение 6–7 минут.
- Кабачки: 1 штука
- Сладкий перец: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
5
Чеснок очистить и крупно нарубить ножом. Добавить чеснок к овощам и посолить по вкусу. Добавить стакан бульона — мясного, куриного или овощного. В самом простом случае можно добавить обычную воду. Довести жидкость до кипения и тушить овощи 2–3 минуты. На этом приготовление овощной части блюда закончено.
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Овощной бульон: 1 стакан
6
Сразу после того, как бульон с овощами закипит, добавить сухой кускус и перемешать. Накрыть сотейник крышкой, убавить огонь до минимума и оставить кускус с овощами на 4–5 минут. Затем огонь выключить, крупу и овощи еще раз перемешать и оставить еще на 4–5 минут. После этого кускус полностью поглотит всю жидкость и станет рассыпчатым, как рис с овощами.
- Кускус: 1 стакан
7
С веточек зелени — петрушка, укроп, кинза — оборвать все листики, а стебли выбросить. Зелень мелко нарубить ножом и добавить в кускус с овощами. По желанию полить блюдо 1–2 чайными ложками лимонного сока.
- Зелень: 0.5 пучок
- Лимон: по вкусу
8
Перемешать кускус с овощами и разложить на тарелки или на одно большое блюдо, которое удобно подавать к семейному обеду. Небольшие спелые помидоры разрезать пополам или дольками и выложить их поверх готового блюда.
- Виноградные помидоры: 4 штуки