Иркянки
6 порций
40 минут
Иркянки — традиционное блюдо русской кухни, вобравшее в себя богатство вкусов и текстур. Эти нежные котлеты из икры, соединенные с яйцом, луком и мукой, имеют мягкую, сочную консистенцию и насыщенный, слегка солоноватый вкус морепродуктов. Их происхождение уходит корнями в старинные рыбные регионы, где умение готовить икру превращало ее в настоящее искусство. Жареные на сковороде до румяной корочки, иркянки приобретают аппетитный аромат и хрустящую текстуру снаружи, в то время как внутри остаются невероятно мягкими. Они идеально сочетаются со сметаной, свежими травами или легким овощным гарниром, подчеркивая их вкусовую глубину. Иркянки — это не просто еда, а уютный, домашний рецепт, напоминающий о теплых семейных вечерах и исконных русских традициях.
1
Икру промыть, очистить от пленок, разобрать.
- Икра: 500 г
2
Добавить в икру яйцо, мелко нашинкованный лук, муку, соль и перец. Фарш хорошо вымесить, оставить на 20 минут.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Пшеничная мука: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
На холодную сковороду налить масло и ложкой аккуратно выкладывать фарш, формируя котлетки. Жарить с обоих сторон до готовности по 5–7 минут с каждой стороны.
- Растительное масло: 3 столовые ложки