Стейк с перечным соусом
2 порции
20 минут
Французская кухня предлагает нам замечательное блюдо, где акцент не столько на стейке, сколько на превосходном соусе. Это классическое сочетание идеально дополняет мясные блюда. Основу соуса составляют перец, сливки и коньяк, что делает его одним из самых популярных и универсальных вариантов для подачи к мясу.
1
Подготовить необходимые ингредиенты
2
Растолочь в ступке перец.
- Черный перец горошком: 2 столовые ложки
3
В небольшом сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне.
- Сливочное масло: 60 г
4
Обжарить измельченный шалот в течение 2 минут.
- Лук-шалот: 1 штука
5
Влить бренди и выпаривать его еще 2 минуты, затем добавить бульон и перец, довести до кипения и варить еще 2 минуты.
- Бренди: 50 мл
- Говяжий бульон: 50 мл
- Черный перец горошком: 2 столовые ложки
6
Влить сливки, помешивая, довести до густоты жидкой сметаны, снять с огня.
- Сливки: 30 мл
7
Стейки посолить.
- Соль: по вкусу
8
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить стейки со всех сторон до румяной корочки.
- Растительное масло: 30 мл
- Говяжий стейк: 2 штуки
9
Ближе к концу жарки добавить 30 грамм сливочного масла и поливать горячим растопленным маслом стейки. При необходимости довести стейки в духовке до готовности при 180 градусах.
- Сливочное масло: 60 г
10
Полить стейки перечным соусом.
- Черный перец горошком: 2 столовые ложки
11
Подать.