Жареный малоглазый макрурус с овощами

2 порции

15 минут

Жареный малоглазый макрурус с овощами — изысканное блюдо паназиатской кухни, которое очаровывает богатым вкусом и текстурой. Макрурус, известный своей нежной мякотью и тонкой кожей, приобретает хрустящую золотистую корочку благодаря панировке в крахмале. Овощи, обжаренные на сильном огне, сохраняют свежесть и насыщенность вкуса, а устричный соус придает блюду приятную глубину. Легкая кислинка лимонного сока балансирует жирность, делая каждый кусочек особенно аппетитным. Это блюдо идеально сочетается с рисом или лапшой, подчеркивая гармонию паназиатских вкусов. Подавать его следует сразу после приготовления, чтобы сохранить контраст хрустящей рыбы и сочных овощей. Отличный выбор для тех, кто ценит насыщенные вкусовые композиции и эстетику азиатской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 215.3
• Белки: 11.2g
• Жиры: 0.6g
• Углеводы: 40.9g

Ингредиенты

• Филе малоглазого макруруса: 200 г
• Желтый сладкий перец: 0.5 шт.
• Красный сладкий перец: 0.5 шт.
• Стебель сельдерея: 0.5 стеб.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Устричный соус: 4 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Кукурузный крахмал: 5 ст.л.
• Масло для фритюра: 80 мл

Шаги приготовления

1. Нарезать овощи примерно одинаковыми сегментами, а чеснок — пластинками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый сладкий перец: 0.5 штука
   • Красный сладкий перец: 0.5 штука
   • Стебель сельдерея: 0.5 стебель
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

2. Филе на коже, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками примерно 3x3 см, оставляя кожу. Посолить, сбрызнуть соком лимона и запанировать сразу все кусочки в крахмале.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе малоглазого макруруса: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Кукурузный крахмал: 5 столовая ложка

3. Разогреть в глубокой сковороде или в воке достаточно большое количество растительного масла, чтобы при жарке кусочки были им полностью покрыты. Выложить столько кусочков, чтобы они могли свободно обжариваться, не прилипая друг к другу. Жарить по 2–3 минуты и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло для фритюра: 80 мл

4. В итоге должны получиться нежно-золотистые кусочки рыбы.

5. Слить масло, оставив небольшое количество для жарки овощей. Можно взять свежую сковороду. Овощи и чеснок обжарить совсем быстро, 30–40 секунд, на очень сильном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло для фритюра: 80 мл
   • Желтый сладкий перец: 0.5 штука
   • Красный сладкий перец: 0.5 штука
   • Стебель сельдерея: 0.5 стебель
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

6. Добавить к овощам рыбу и устричный соус, аккуратно перемешать и пожарить все вместе 30 секунд. Снять с огня и сразу же подавать на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Устричный соус: 4 столовые ложки