Чахохбили из бедра курицы

6 порций

90 минут

Чахохбили – ароматное блюдо грузинской кухни, воплощение ярких вкусов и традиций. Оно берет свое начало из древних времен, когда охотники готовили дичь с пряными специями и сочными овощами. Сегодня его готовят из курицы, обжаренной до румяной корочки, и томлённой в богатом томатном соусе с болгарским перцем, луком и зеленью. Ароматные хмели-сунели, ткемали и сацебели придают блюду характерную кисло-сладкую остроту, которая раскрывается с каждым кусочком. Чахохбили – это идеальное сочетание мягкого, сочного мяса и насыщенного соуса, который пропитывает каждый ингредиент, создавая гармонию вкуса. Оно подается с ароматной зеленью, подчеркивающей его свежесть. Прекрасно сочетается с лавашем или рисом, превращая обычный ужин в настоящую грузинскую гастрономическую историю.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 397.6
• Белки: 30.5g
• Жиры: 25.6g
• Углеводы: 12.5g

Ингредиенты

• Филе куриного бедра: 1 кг
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Помидоры: 3 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Репчатый лук: 3 шт.
• Сацебели: 2 ст.л.
• Ткемали: 1 ст.л.
• Хмели-сунели: 1 ч.л.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Кинза: 1 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Укроп: 1 пуч.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Бедра помыть и разрезать на несколько частей, на кубики по 2,5–3 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 1 кг

2. Разогреть сковороду, налить оливкового масла, курицу выложить на сковороду, обжаривать примерно 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Филе куриного бедра: 1 кг

3. Пока курица жарится, взять помидоры, помыть, положить в глубокую термостойкую миску и ошпарить кипятком. Снять кожу и нарезать мелкими квадратиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки

4. Болгарский перец нарезать тонкими линиями или квадратиками, кому как нравится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука

5. Когда курица готова будет, добавить нарезанные помидоры и болгарский перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Сладкий перец: 1 штука

6. Тушить 10 минут, добавить сацебели, ткемали и хмели-сунели. Тушить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сацебели: 2 столовые ложки
   • Ткемали: 1 столовая ложка
   • Хмели-сунели: 1 чайная ложка

7. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на отдельной сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки

8. Лук добавить к курице и тушить еще 15 минут. Если кажется, что соуса мало, то добавить немного воды и еще ложку сацебели.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Сацебели: 2 столовые ложки

9. Нарезать мелко всю зелень и добавить в получившееся рагу. Посолить. Тушить 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Кинза: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Укроп: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу