Борщ с черносливом и лимоном
4 порции
60 минут
Борщ с черносливом и лимоном — это изысканный вариант классического русского супа, в котором гармонично переплетаются кисло-сладкие ноты. Истоки борща уходят в славянскую кухню, где его готовили как символ домашнего тепла и уюта. В этом рецепте чернослив придает блюду мягкую фруктовую сладость, а лимон — свежую кислинку, которые выгодно оттеняют насыщенный вкус овощного бульона. Свекла дарит борщу традиционный рубиновый оттенок, а чеснок и винный уксус добавляют пикантности. Такой борщ особенно хорош в холодные дни, согревая и насыщая. Он подается горячим, с зеленью, можно дополнить сметаной, что сделает его вкус еще более мягким. Это блюдо подойдет для семейного ужина или праздничного застолья, удивляя необычным сочетанием ингредиентов и богатым ароматом.
1
Чернослив промыть, залить тремя стаканами кипятка и довести до кипения. На слабом огне варить 15 минут. Процедить, оставить чернослив отдельно, процеженную воду отдельно. Воду не выливать!
- Чернослив без косточек: 200 г
- Розовая вода: 3 л
2
Лук и морковь жарить в растительном масле 2 минуты. Добавить свеклу, перемешать, готовить на медленном огне под крышкой примерно 5 минут.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Свекла: 1 штука
3
К овощам добавить томатный сок и тушить до загустения.
- Томатный сок: 200 мл
4
Добавить винный уксус, мелко измельченный чеснок, сахар, перец.
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Сахар: 1 чайная ложка
5
В кастрюлю (3 литра) выложить капусту, картошку и тушеные овощи, добавить отвар из чернослива плюс 2,5 литра кипятка. Довести до кипения, огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и варить около 20 минут.
6
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, соль и любимые преправы.
- Лавровый лист: 1 штука
7
Добавить в борщ чернослив, дольки лимона и снять кастрюлю с огня. Дать настояться.
- Чернослив без косточек: 200 г
- Лимон: 1 штука
8
При подаче можно посыпать зеленью.