Фасоль, запеченная в бутылке
4 порции
190 минут
Фасоль, запеченная в бутылке – это традиционный итальянский способ приготовления, который сохраняет естественный вкус и текстуру бобов. Рецепт берет свое начало в сельских регионах Италии, где ограниченные ресурсы вдохновляли кулинаров на использование простых, но изысканных методов готовки. Медленное запекание в бутылке при низкой температуре позволяет фасоли стать мягкой, впитывая ароматы чеснока, шалфея и пряного перца чили. Оливковое масло придаёт блюду насыщенность, а приправы делают его пикантным и ароматным. Фасоль становится идеальным гарниром к мясным блюдам или самостоятельным теплым угощением, особенно если посыпать её свеженатертым пармезаном. Этот рецепт подчеркивает философию итальянской кухни – простота, качество ингредиентов и уважение к традициям.
1
Фасоль залить холодной водой и оставить на 8–10 часов. Затем воду слить, фасоль засыпать в бутыль с широким горлом емкостью 1–1,5 л. Бутыль должна помещаться в духовку. Положить туда же раздавленный чеснок, шалфей, мелко нарезанный перец чили, черный перец, щепотку соли и залить оливковым маслом и холодной водой.
- Фасоль каннеллини: 350 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Листья шалфея: 5 штука
- Свежий перец чили: 0.5 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл
2
Бутыль заткнуть тряпкой и поставить в разогретый до 120 градусов духовой шкаф. Запекать фасоль не менее 3 часов. В случае необходимости доливать горячую воду.
- Фасоль каннеллини: 350 г
- Соль: по вкусу
3
Под конец, когда фасоль вполне уварится, воды быть не должно. Готовую фасоль подать с хорошим оливковым маслом. При желании можно посыпать тертым пармезаном.
- Оливковое масло: 50 мл