Габаджоу (свинина в кисло-сладком соусе)
6 порций
60 минут
Свинина в кляре с кисло-сладким соусом — это блюдо, которое завоевало популярность благодаря своей уникальной текстуре и вкусу. В качестве альтернативы крахмалу можно применить рисовую муку для создания кляра. Также добавление моркови вместе с перцами и ананасом придаст блюду особую свежесть и яркость.


1
Нарезать свинину кусочками размером примерно 8–10 см в длину и 3–4 см в ширину. Если куски будут слишком большими, есть риск, что они не приготовятся внутри, а если маленькими — станут в итоге сухими и невкусными.
- Свинина: 500 г

2
Развести крахмал в воде, чтобы получилась слегка густая жидкость.
- Крахмал: 8 столовых ложек
- Вода: 50 мл

3
Погрузить свинину в крахмал с водой и обвалять.
- Свинина: 500 г
- Крахмал: 8 столовых ложек

4
Приготовить посуду для фритюра — в идеале это небольшой казан или небольшая кастрюля. Можно использовать и глубокую сковороду, но есть шанс, что пригорит.

5
Налить в кастрюлю/сковороду масло и включить огонь на полную. Затем добавить туда свинину небольшими порциями и уменьшить огонь до середины. Жарить до слегка золотистой корочки.
- Растительное масло: 500 мл
- Свинина: 500 г

6
Пока порции мяса готовятся, приготовить кисло-сладкий соус: соединить рисовый уксус, соевый соус, томатную пасту и сахар, тщательно перемешать.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Рисовый уксус для суши: 3 столовые ложки
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Сахар: 3 столовые ложки

7
Когда останется последняя порция мяса, подготовить еще одну сковороду и нарезать овощи по вкусу — лук полукольцами, красный и зеленый перец, можно даже использовать ананасы кусочками и морковь.
- Лук: 1 головка
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Консервированный ананас: 1 банка

8
Разогреть сковороду, добавить немного масла (можно взять из кастрюли с фритюром) и все нарезанные овощи.
- Растительное масло: 500 мл
- Лук: 1 головка
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Консервированный ананас: 1 банка

9
Не дожидаясь размягчения овощей, добавить все мясо и сразу залить все соусом. Тщательно перемешать и жарить на среднем огне до полной готовности. Подавать с рисом или жареным картофелем.
- Свинина: 500 г
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Рисовый уксус для суши: 3 столовые ложки
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Сахар: 3 столовые ложки









