Габаджоу (свинина в кисло-сладком соусе)

6 порций

60 минут

Свинина в кляре с кисло-сладким соусом — это блюдо, которое завоевало популярность благодаря своей уникальной текстуре и вкусу. В качестве альтернативы крахмалу можно применить рисовую муку для создания кляра. Также добавление моркови вместе с перцами и ананасом придаст блюду особую свежесть и яркость.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1023.2
• Белки: 18.7g
• Жиры: 89.4g
• Углеводы: 37.7g

Ингредиенты

• Свинина: 500 г
• Крахмал: 8 ст.л.
• Вода: 50 мл
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Рисовый уксус для суши: 3 ст.л.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Сахар: 3 ст.л.
• Лук: 1 гол.
• Растительное масло: 500 мл
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Зеленый сладкий перец: 1 шт.
• Консервированный ананас: 1 бан.

Шаги приготовления

1. Нарезать свинину кусочками размером примерно 8–10 см в длину и 3–4 см в ширину. Если куски будут слишком большими, есть риск, что они не приготовятся внутри, а если маленькими — станут в итоге сухими и невкусными.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г

2. Развести крахмал в воде, чтобы получилась слегка густая жидкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крахмал: 8 столовых ложек
   • Вода: 50 мл

3. Погрузить свинину в крахмал с водой и обвалять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г
   • Крахмал: 8 столовых ложек

4. Приготовить посуду для фритюра — в идеале это небольшой казан или небольшая кастрюля. Можно использовать и глубокую сковороду, но есть шанс, что пригорит.

5. Налить в кастрюлю/сковороду масло и включить огонь на полную. Затем добавить туда свинину небольшими порциями и уменьшить огонь до середины. Жарить до слегка золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 500 мл
   • Свинина: 500 г

6. Пока порции мяса готовятся, приготовить кисло-сладкий соус: соединить рисовый уксус, соевый соус, томатную пасту и сахар, тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Рисовый уксус для суши: 3 столовые ложки
   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Сахар: 3 столовые ложки

7. Когда останется последняя порция мяса, подготовить еще одну сковороду и нарезать овощи по вкусу — лук полукольцами, красный и зеленый перец, можно даже использовать ананасы кусочками и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука
   • Консервированный ананас: 1 банка

8. Разогреть сковороду, добавить немного масла (можно взять из кастрюли с фритюром) и все нарезанные овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 500 мл
   • Лук: 1 головка
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука
   • Консервированный ананас: 1 банка

9. Не дожидаясь размягчения овощей, добавить все мясо и сразу залить все соусом. Тщательно перемешать и жарить на среднем огне до полной готовности. Подавать с рисом или жареным картофелем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Рисовый уксус для суши: 3 столовые ложки
   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Сахар: 3 столовые ложки