Запеченный свиной окорок с медово-чесночной корочкой

12 порций

180 минут

Запеченный свиной окорок с медово-чесночной корочкой — это блюдо, пропитанное ароматами и вкусами, достойными королевского застолья. Этот рецепт восходит к европейским традициям запекания мяса, где сочность достигается долгим маринованием и постепенным запеканием. Медово-чесночная глазурь придаёт окороку насыщенный карамельный оттенок, а ананасовый сок добавляет тонкую кислинку, подчёркивая богатство вкуса. Нежное мясо с пряными специями гармонирует с запечённым картофелем, который пропитывается мясным соком, становясь еще более ароматным. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья, удивляя насыщенной текстурой и балансом сладкого, солёного и пряного. Подача с зеленью и свежими овощами создаёт завершённый гастрономический образ, который невозможно забыть.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 673.1
• Белки: 40.6g
• Жиры: 45g
• Углеводы: 29.3g

Ингредиенты

• Свиной окорок: 2500 г
• Картофель: 1500 г
• Чеснок: 2 гол.
• Гречишный мед: 4 ст.л.
• Ананасовый сок: 0.5 ст.
• Горчица: 1 ч.л.
• Растительное масло: по вкусу
• Лавровый лист: 3 шт.
• Черный перец горошком: по вкусу
• Семена фенхеля: по вкусу
• Сушеный розмарин: по вкусу
• Хмели-сунели: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Поместить окорок на 12 часов в холодную подсоленную воду с горошинами перца и лавровым листом. Окорок нашпиговать несколькими зубками чеснока, натереть смесью соли, перца, хмели-сунели. Завернуть в фольгу и в нагретой до +190 градусов духовке запекать 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной окорок: 2500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Чеснок: 2 головки
   • Хмели-сунели:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Затем мясо вынуть из фольги, слегка остудить и обильно смазать смесью: 1/2 головки чеснока (измельченного), мед, ананасовый сок, горчица, измельченные семена фенхеля, сухой розмарин, перец крупного помола.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 головки
   • Гречишный мед: 4 столовые ложки
   • Ананасовый сок: 0.5 стакан
   • Горчица: 1 чайная ложка
   • Семена фенхеля:  по вкусу
   • Сушеный розмарин:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Поместить мясо на смазанный растительным маслом противень. Вокруг разложить нарезанный четвертинками картофель в кожуре и зубки чеснока, смазанные той же смесью, что и мясо. Запекать при температуре +180 градусов около 1 часа, периодически поливая образующимся мясным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Картофель: 1500 г
   • Чеснок: 2 головки
   • Гречишный мед: 4 столовые ложки