Запеченный свиной окорок с овощами

4 порции

120 минут

Запеченный свиной окорок с овощами — это настоящее кулинарное произведение, укоренившееся в русской кухне, где простота ингредиентов сочетается с богатством вкуса. Сочные ломтики окорока, медленно запеченные в ароматном грибном бульоне, пропитываются специями и соками свежих овощей: картофеля, моркови, баклажана и лука. Запекание под фольгой позволяет сохранить всю нежность мяса, а добавление чеснока на последнем этапе раскрывает глубокие пряные нотки. Блюдо обладает насыщенным, слегка копченым вкусом с деликатным травяным оттенком тимьяна и орегано, идеально гармонирующим с мясом. Его часто подают к праздничному столу или в уютные семейные вечера, дополняя свежей зеленью. Такое угощение не только сытное, но и согревающее душу, объединяющее вкусовые традиции и современные гастрономические предпочтения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 753.9
• Белки: 41.6g
• Жиры: 53.4g
• Углеводы: 29.9g

Ингредиенты

• Свиной окорок: 800 г
• Картофель: 4 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Грибной бульон: 1 л
• Соль: 2 ч.л.
• Молотый черный перец: щеп.
• Сушеный орегано: щеп.
• Сушеный тимьян: щеп.

Шаги приготовления

1. Разогреть в сковороде оливковое масло. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить со всех сторон. Когда масло закипит, обжарить по минуте-две с каждой стороны (чтобы подрумянивалось) на максимальной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Свиной окорок: 800 г
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  щепотка

2. Картофель и морковь очистить и порубить кубиками по 1–2 см. Когда мясо обжарилось, вынуть его в центр формы для запекания, а в сковороду бросить картофель и морковь. Обжаривать 3–4 минуты на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Морковь: 2 штуки

3. Лук очистить, нарезать пополам и каждую половину еще на 4 части. Баклажан нарезать кубиками, похожими на картофель. Все овощи выложить в форму вокруг мяса, включая обжаренные. Вылить масло из сковороды туда же.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Баклажаны: 1 штука
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

4. Посыпать овощи солью, тимьяном и орегано, все поперчить. Овощи слегка перемешать, чтобы специи распределились.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 2 чайные ложки
   • Сушеный орегано:  щепотка
   • Сушеный тимьян:  щепотка
   • Молотый черный перец:  щепотка

5. Залить все литром грибного бульона (литр горячей воды и два кубика)

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибной бульон: 1 л

6. Форму закрыть фольгой и отправить в духовку на час на 180 градусов.

7. Через час приоткрыть фольгу и выложить половинки 4–5 зубчиков чеснока в овощи поглубже. Закрыть фольгу и поставить еще на 30 минут при 160 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик

8. Вытащить мясо, дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтями, подавать с овощами и свежей зеленью.