Овощное рагу с баклажанами и кабачками
6 порций
60 минут
Овощное рагу с баклажанами и кабачками – это нежное и ароматное блюдо русской кухни, наполненное летними вкусами и теплом домашнего очага. Оно появилось как простое деревенское угощение, где овощи, доступные в изобилии, превращаются в насыщенный и аппетитный ансамбль. Запечённые баклажаны и кабачки приобретают мягкость и лёгкую сладость, а томатный соус с чесноком и кинзой добавляет пикантные нотки. Паприка, соль и перец создают баланс вкусов, делая каждую ложку рагу насыщенной и согревающей. Это блюдо идеально сочетается с хлебом, картофельным пюре или крупами, а также может стать отличным гарниром к мясу. Овощное рагу не только радует вкусом, но и насыщает полезными веществами, делая его прекрасным выбором для семейного ужина.
1
Духовку разогреть до 220 градусов. Кабачки разрезать вдоль на четвертинки, затем нарезать вдоль на куски 2-3 см толщиной. Чуть мельче нарезать помидоры и баклажаны.
- Кабачки: 5 штука
- Помидоры: 6 штук
- Баклажаны: 4 штуки
2
Лук нарезать четвертинками колец. Кинзу и чеснок мелко порубить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 5 зубчик
3
Смешать лук, баклажаны и кабачки в миске, посолить и поперчить, полить маслом и перемешать. Выложить овощи на противень и поставить в духовку на 20 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Баклажаны: 4 штуки
- Кабачки: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Тем временем выложить помидоры, чеснок и зелень в сотейник, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут.
- Помидоры: 6 штук
- Чеснок: 5 зубчик
- Кинза: 1 пучок
5
Аккуратно выложить подпеченные овощи в сотейник с помидорной массой, добавить паприку, соль и перец, закрыть крышкой и тушить 15–20 минут.
- Баклажаны: 4 штуки
- Кабачки: 5 штука
- Молотая паприка: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу