Чечевичное карри

8 порций

100 минут

В Шри-Ланке карри с рисом занимает центральное место в гастрономии и подается на завтрак, обед и ужин. Хотя чечевичное карри имеет свои отличия от классического варианта, оно все же обладает уникальным вкусом и ароматом, идеально подходящим для холодных дней. Красная чечевица, тыква и кокосовые сливки, на мой взгляд, идеально гармонируют друг с другом, создавая неповторимое сочетание.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 174.3
• Белки: 6.5g
• Жиры: 6.1g
• Углеводы: 24.9g

Ингредиенты

• Красная чечевица: 100 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 3 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Чеснок: 6 зуб.
• Тертый имбирь: 70 г
• Растительное масло: по вкусу
• Свежая кинза (кориандр): 6 вет.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Паприка: 1 ч.л.
• Гарам-масала: 1 ч.л.
• Корица: 1 ч.л.
• Куркума: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Розовая гималайская соль: по вкусу
• Консервированные помидоры: 400 г
• Кокосовые сливки: 200 мл
• Вода: 300 мл
• Тыква: 400 г

Шаги приготовления

1. Тыкву для карри очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками со стороной 3 см. Отложить в сторону. Когда соус карри будет готов, тушить в нем тыкву.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 400 г

2. Промыть чечевицу, залить холодной водой в небольшой кастрюле так, чтобы вода покрывала чечевицу, отваривать в течение 10–15 минут до мягкости. Пока готовится чечевица, подготовить овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная чечевица: 100 г

3. Налить достаточное количество масла так, чтобы полностью покрыть дно большого сотейника, и поставить нагреваться на небольшой огонь. Добавить все специи и прогреть их в масле, помешивая, 1–2 минуты. Затем увеличить интенсивность нагревания, добавить все свежие овощи и обжаривать их в масле со специями 10–15 минут, до мягкости лука, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Паприка: 1 чайная ложка
   • Гарам-масала: 1 чайная ложка
   • Корица: 1 чайная ложка
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 3 штуки
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Тертый имбирь: 70 г

4. Добавить воду, томаты и чечевицу и тушить минут 30, до мягкости моркови. Вмешать кокосовые сливки, довести до кипения, снять с огня и измельчить все блендером до состояния однородного соуса. Добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Соус готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 300 мл
   • Консервированные помидоры: 400 г
   • Красная чечевица: 100 г
   • Кокосовые сливки: 200 мл
   • Розовая гималайская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка

5. Тыкву потушить в соусе под закрытой крышкой 15–20 минут, до мягкости, она должна сохранить форму и не разваливаться. Подавать это ароматное согревающее тыквенное карри с черным или коричневым рисом, картофелем или бататом. При подаче украсить нарезанной свежей зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 400 г
   • Свежая кинза (кориандр): 6 веточек