Мититеи
4 порции
60 минут
Мититеи — это ароматные мясные колбаски, которые являются гордостью молдавской кухни. Их история уходит корнями в Балканский регион, где подобные блюда готовят уже веками. Главная особенность мититеев — сочность и насыщенный вкус, достигаемый благодаря сочетанию говядины и свинины, а также добавлению чеснока, специй и крахмала. Молоко делает фарш нежным, а тщательное отбивание усиливает структуру. Эти аппетитные колбаски обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся с луком и лавровым листом, приобретая богатый, пряный аромат. Подают мититеи горячими, часто с свежим хлебом, горчицей или пикантными соусами. Их подают на семейные торжества и в уютных ресторанах, где их вкус неизменно вызывает восторг у гурманов.
1
Дважды пропустить мясо через мясорубку, добавить соду, соль, перец, крахмал и измельченный чеснок.
- Сода: на кончике ножа
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Крахмал: 2 столовые ложки
- Чеснок: 6 зубчиков
2
Замешать фарш, добавляя молоко. Хорошо отбить фарш в течение 5 минут, накрыть пленкой и положить в холодильник на два часа.
- Молоко: 1 стакан
3
Сформировать из фарша колбаски. Обжарить на быстром огне до румяной корочки. Сложить в кастрюлю с толстым дном или в казан.
- Постная говядина: 300 г
- Свиная шея: 700 г
4
Уложить сверху лук, порезанный кольцами, лавровый лист и поперчить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Лавровый лист: 3 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Залить кипятком, посолить по вкусу. Закрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и тушить до готовности 30 минут.
- Молоко: 1 стакан
- Соль: по вкусу