Соус по-бакински
5 порций
180 минут
Соус по-бакински — это яркое выражение азербайджанской гастрономической культуры, сочетающее насыщенные ароматы мяса и овощей. Его корни уходят в старинные традиции бакинской кухни, где сочное баранины томилось с овощами, впитывая их вкус и запах. Нежные баклажаны, сладкий перец и спелые помидоры создают богатую текстуру, а пряности добавляют восточную пикантность. Соус готовится медленно, без добавления воды, позволяя ингредиентам раскрыться в полной мере. Он идеально дополняет мясные блюда, превращая их в настоящее кулинарное наслаждение. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или как сопровождение к плову, запечённому мясу или свежему лавашу. Соус по-бакински — это тепло домашнего очага и богатство вкусов, которые переносят в атмосферу восточных базаров и семейных праздников.
1
Обжарить в казане на растительном масле (1 ст. ложка) лук кольцами с бараниной.
- Баранина на кости: 1 кг
- Лук: 2 головки
2
Уложить слоями баклажаны, предварительно вымоченные в соленой воде, болгарский перец и помидоры.
- Баклажаны: 3 штуки
- Сладкий перец: 4 штуки
- Помидоры: 4 штуки
3
Посолить, поперчить, можно сразу добавить специи — ну кроме лаврового листа (его добавить за полчаса до готовности).
- Специи: по вкусу
4
Тушить на самом маленьком огне три-четыре часа, воды не добавлять.