Голубцы с говядиной
4 порции
90 минут
Голубцы с говядиной – одно из самых узнаваемых блюд украинской кухни, символ домашнего уюта и семейных традиций. Их корни уходят в глубокую древность, когда мясо и крупы начали заворачивать в листья для сохранности и удобства приготовления. Вкус голубцов гармонично сочетает сочность говяжьего фарша, мягкость риса и насыщенность сливочного томатного соуса. Капустные листья придают блюду легкую сладковатую ноту и нежную текстуру. Голубцы можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром, они идеально подходят для праздничного застолья и повседневного ужина. Их аромат пробуждает воспоминания о теплых семейных встречах и уютных вечерах, делая каждый кусочек маленьким путешествием в мир традиционного домашнего вкуса.
1
200 г лука нарезать мелкими кубиками и спассеровать.
- Лук: 300 г
2
Рис отварить.
- Рис: 100 г
3
Говяжий фарш смешать с пассеровкой и рисом, посолить, поперчить.
- Говядина: 500 г
- Рис: 100 г
- Лук: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
1 кочан молодой капусты пробланшировать, в каждый лист положить начинку, свернуть и закрепить шпажкой.
- Капуста: 1 штука
5
Обжарить на сковороде в смеси сливочного и растительного масла, потом запечь 8 минут при 180 градусах.
- Растительное масло: по вкусу
- Сливочное масло: по вкусу
6
Приготовить соус: 100 г лука и 100 г моркови нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
- Лук: 300 г
- Морковь: 100 г
- Растительное масло: по вкусу
7
Добавить томатную пасту и сливки, посолить и поперчить.
- Томатная паста: 30 г
- Сливки 10%-ные: 300 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу