Индийская курица мург-макхани

6 порций

60 минут

Мург-макхани представляет собой курицу, подготовленную с легким запеканием, погруженную в насыщенный томатный соус, богатый специями. Вместе с классическими имбирем и чесноком, здесь используются такие ароматные добавки, как гвоздика, корица, кардамон и пажитник. Не обойдется и без популярной смеси специй гарам-масала, характерной для индийской кухни. Острый привкус перца чили смягчается кремом, который добавляется в самом конце приготовления, придавая блюду нежность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 689.5
• Белки: 45.7g
• Жиры: 49.3g
• Углеводы: 16.1g

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Натуральный йогурт: 200 г
• Листья пажитника: 5 г
• Куркума: 1 ч.л.
• Гарам-масала: 2 ч.л.
• Имбирь: 60 г
• Чеснок: 9 зуб.
• Зеленый перец чили: 2 шт.
• Топленое масло: 60 г
• Консервированные помидоры кусочками: 800 г
• Молотый перец чили: 1 ч.л.
• Пажитник: 1 ч.л.
• Кардамон: 5 шт.
• Гвоздика: 2 шт.
• Палочки корицы: 1 шт.
• Сливки: 150 мл
• Черные семена кардамона: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Кинза: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разделать курицу на небольшие куски: голени, бедра, крылышки, грудки, разрезанные пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука

2. Смешать йогурт, листья пажитника, куркуму, гарам-масалу, зубчик давленого чеснока, 20 г измельченного имбиря и чайную ложку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 200 г
   • Листья пажитника: 5 г
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Гарам-масала: 2 чайные ложки
   • Чеснок: 9 зубчиков
   • Имбирь: 60 г
   • Соль:  по вкусу

3. Покрыть этим маринадом курицу, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 200 г
   • Листья пажитника: 5 г
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Гарам-масала: 2 чайные ложки
   • Имбирь: 60 г
   • Чеснок: 9 зубчиков
   • Соль:  по вкусу

4. Запечь курицу в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука

5. В толстостенной кастрюле разогреть топленое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 60 г

6. Добавить кардамон, гвоздику и корицу, жарить пару минут до появления пряного аромата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кардамон: 5 штука
   • Гвоздика: 2 штуки
   • Палочки корицы: 1 штука

7. Добавить пажитник, 8 зубчиков измельченного чеснока, 40 г измельченного имбиря и мелко нарезанный зеленый чили. Готовить, помешивая, еще 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пажитник: 1 чайная ложка
   • Чеснок: 9 зубчиков
   • Имбирь: 60 г
   • Зеленый перец чили: 2 штуки

8. Добавить помидоры, молотый чили и соль, перемешать и готовить 30 минут под крышкой на небольшом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры кусочками: 800 г
   • Молотый перец чили: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

9. Добавить запеченную курицу, перемешать, посыпать гарам-масалой, добавить соль и сахар по вкусу и готовить еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Гарам-масала: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

10. Влить сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки: 150 мл

11. Готовое блюдо украсить рубленой кинзой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза:  по вкусу