Запеканка из картофеля и моркови
4 порции
60 минут
Запеканка из картофеля и моркови – это нежное и ароматное блюдо, сочетающее в себе простоту и изысканность. Основу составляют натертые овощи, запеченные до золотистой корочки с розмарином и оливковым маслом. Гармонию вкусов дополняет свежий зеленый горошек и шпинат, заправленные пикантной горчично-лимонной смесью. Кульминацией становится яйцо пашот, с его шелковистым желтком, растекающимся по теплой запеканке, и крошки феты, придающие солоноватую нотку. Блюдо идеально подходит для уютного семейного обеда или легкого ужина, радуя сбалансированным вкусом и аппетитным видом. Его можно сервировать как самостоятельное блюдо или дополнение к свежему хлебу и салату.
1
Натереть на крупной терке картофель и морковь. Посолить, перемешать, подождать 5 минут и отжать сок. К выжатой смеси добавить оливковое масло, перец, розмарин (или тимьян), перемешать, далее распределить овощи по противню (размером примерно 30x40 см) и утрамбовать ладонью. Запекать на нижнем ярусе духовки на 180 градусах 35 минут, пока низ не пропечется.
- Картофель: 750 г
- Морковь: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Розмарин: по вкусу
2
Варить замороженный горошек в кипящей воде 1 минуту. Приготовить заправку: смешать горчицу, сок лимона, 3 столовые ложки оливкового масла. Выложить горошек и шпинат в заправку, перемешать.
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
- Горчица: 1 чайная ложка
- Лимон: 0.5 штука
- Оливковое масло: по вкусу
- Свежие листья шпината: 100 г
3
Приготовить яйца пашот. Разбить яйца в отдельные мисочки, не повредив желток. Быстро выложить в слегка кипящую воду, вынуть через 3 минуты.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
На запеканку выложить яйца и горошек со шпинатом, сверху посыпать сыром фета.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
- Свежие листья шпината: 100 г
- Сыр фета: по вкусу