Картофельный колобок с копченым гусем
4 порции
120 минут
Картофельный колобок с копченым гусем — это блюдо, которое словно переносит вас в детство, наполняя душу теплотой и уютом. Его невероятный вкус и аромат вызывают воспоминания о домашних застольях, где за столом собирались близкие люди. Приготовленный с любовью, этот колобок способен преобразить даже самых суровых мужчин, заставляя их забыть о повседневности и насладиться простыми радостями жизни. Это кулинарное творение из книги Максима Рыбакова и его команды дарит не только гастрономическое удовольствие, но и атмосферу тепла и дружбы.
1
Картофель запекать до готовности в углях или фольге, остудить. С помощью ложки вынуть из картофелин всю мякоть, смешать с натертым сыром, специями и частью ржаной муки. Охладить.
- Картофель: 10 штук
- Сыр сулугуни: 1 кусок
- Ржаная мука: 3 столовые ложки
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Гусятину (можно заменить ее уткой) обжарить в части сливочного масла и тушить с добавлением специй, тимьяна и лаврового листа до полной готовности. Мясо разобрать на волокна, довести до вкуса, добавить мелко нарезанный укроп, скатать в небольшие шарики, подкоптить и охладить.
- Гусь: 200 г
- Сливочное масло: 300 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Свежий тимьян: 2 веточки
- Укроп: 1 веточка
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Картофельное «тесто» разделить на равные части, руками раскатать лепешки, в центр которых выложить шарики из мяса. Закрыть получившийся колоб, скатать в шар. Обвалить его в крахмале, обмакнуть во взбитое яйцо, потом обвалить в ржаной муке, а затем еще раз обмакнуть в яйцо и обвалять в панировке. Обжаривать колобки в осветленном (растопленном и слитом отдельно от сливок) сливочном масле около 3 минут.
- Картофель: 10 штук
- Гусь: 200 г
- Крахмал: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ржаная мука: 3 столовые ложки
- Панировочные сухари: 5 столовая ложка
- Сливочное масло: 300 г