Филе лосося на пару с кремом из цукини и картофеля
4 порции
35 минут
Филе лосося на пару с кремом из цукини и картофеля — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Нежный лосось, приготовленный на пару с ароматом лимона и укропа, сохраняет свою сочность и природную сладость. Крем из цукини и картофеля, обогащенный мягкими нотками шалота и свежей мяты, придаёт блюду бархатистость и легкость. Лимонная цедра добавляет утонченную кислинку, а веточки укропа подчеркивают свежесть. Это блюдо идеально подходит для особенного ужина, когда хочется насладиться элегантностью и простотой натуральных ингредиентов. Лосось, известный своими полезными свойствами, делает этот рецепт не только вкусным, но и питательным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, дополняя белым вином, или в составе дегустационного меню, удивляя гостей нежностью вкусовых оттенков.
1
Взять кусочки лосося по 150 грамм каждый. Проверить внимательно все филе пальцами на наличие косточек, удалить их пинцетом в случае обнаружения. Хорошо промыть и обсушить бумажным кухонным полотенцем каждый кусочек рыбы. Подготовить пароварку, залить достаточное количество воды, чтобы слегка покрывала дно емкости, добавить лимон, нарезанный кусочками, и веточки укропа. Уложить в емкость рыбу, накрыть крышкой, довести до кипения и готовить 5–6 минут.
- Лосось: 4 куска
- Лимон: 1 штука
- Укроп: 1 пучок
2
Почистить шалот, измельчить, пассеровать на сковороде с 1 столовой ложкой оливкового масла и 2 столовыми ложками воды 3–4 минуты. Добавить картофель, предварительно очищенный и нарезанный кубиками, дать немного обжариться. Залить бульон, чтобы полностью покрывал картофель, и тушить 10 минут. Помыть цукини, разрезать на четвертинки, удалить семена, если необходимо, нарезать на кусочки, добавить в сковороду и продолжать готовить еще 5 минут, затем отставить остывать. Отложить несколько кусочков цукини.
- Лук-шалот: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Овощной бульон: 50 мл
- Картофель: 1 штука
- Цукини: 4 штуки
3
Измельчить овощи погружным блендером, добавить листья мяты, посолить и поперчить по вкусу. Распределить крем по тарелкам, аккуратно положить филе лосося и кусочки цукини, украсить мелко нарезанной цедрой лимона и веточкой укропа.
- Свежая мята: 1 веточка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лосось: 4 куска
- Цукини: 4 штуки
- Лимон: 1 штука
- Укроп: 1 пучок