Рулет из свинины с травами

6 порций

90 минут

Рулет из свинины с травами — яркий представитель итальянской кухни, воплощающий ее богатые ароматы и любовь к натуральным ингредиентам. Этот рецепт уходит корнями в традиции тосканской гастрономии, где мясо готовится с большим вниманием к специям и свежим травам. Сочная свинина, пропитанная ароматом эстрагона, кинзы и базилика, создает гармонию вкусов, а сочетание мускатного ореха, зиры и кориандра придает пикантные нотки. Запеченный рулет имеет хрустящую корочку и нежную текстуру внутри, а его насыщенный вкус раскрывается как в горячем, так и в холодном виде. Идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья, дополняя его бокалом красного вина и легким гарниром из печеных овощей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 970.9
• Белки: 60.6g
• Жиры: 81.2g
• Углеводы: 1.9g

Ингредиенты

• Свиной окорок: 1 шт.
• Чеснок: 0.5 гол.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Эстрагон: 3 стеб.
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Кинза: 4 вет.
• Базилик: 4 вет.
• Черный перец горошком: 6 шт.
• Семена кумина (зира): 1 ч.л.
• Морская соль: по вкусу
• Оливковое масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. На окороке сделать глубокий надрез, приоткрыть его и аккуратно вырезать кость.

2. Чеснок мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 0.5 головка

3. Горошки перца, семена зиры и кориандра, морскую соль измельчить в ступке и добавить к ним мускатный орех.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 6 штук
   • Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех:  щепотка

4. Веточки зелени сложить в пучок, уложить на мясе вместе с чесноком и добавить 1/3 специй.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эстрагон: 3 стебля
   • Кинза: 4 веточки
   • Базилик: 4 веточки
   • Чеснок: 0.5 головка
   • Морская соль:  по вкусу

5. Свернуть мясо в рулет и перевязать кулинарной нитью.

6. Обжарить рулет на разогретой сковороде с оливковым маслом по 4 минуты с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

7. Переложить мясо в форму, натереть оставшимися специями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
   • Черный перец горошком: 6 штук
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех:  щепотка

8. Накрыть форму фольгой и запекать в заранее разогретой до 200°С примерно 1 час. Снять фольгу и оставить подрумяниться на 15 минут.

9. Подавать можно как теплым, так и холодным.