Тушеная бамия
4 порции
40 минут
Тушеная бамия — это одно из самых ароматных и насыщенных блюд арабской кухни. Впервые упоминания о бамии встречаются в древних персидских и египетских текстах, где она ценится за свою нежную текстуру и способность впитывать ароматы специй. В этом блюде бамия, пропитанная куркумой, зирой и острой паприкой, приобретает глубокий пряный вкус, который отлично дополняется кислинкой томатов и свежестью кинзы. Нежные кусочки овощей, томленные в густом соусе, становятся идеальным дополнением к мясу или рыбе. Это блюдо не только питательное, но и согревающее, прекрасно подходящее для уютного семейного ужина. Бамию часто называют "дамские пальчики" за её изящную форму, а её насыщенный вкус делает любое застолье особенным.
1
Овощи очищаем.
2
Помидоры бланшируем: обдаем кипятком, снимаем кожицу.
3
Бамию моем, обрезаем хвостики.
4
Лук, чеснок и морковь обжариваем в растительном масле (я использовала масло виноградных косточек), пока лук не станет прозрачным.
- Лук: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Морковь: 2 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
5
Добавляем нарезанные помидоры и, периодически помешивая, тушим еще минут 5.
- Помидоры: 3 штуки
6
Добавляем бамию, мелко нашинкованную кинзу, соль, специи и продолжаем тушить.
- Бамия: 400 г
- Кинза: 0.5 пучок
- Кумин (зира): щепотка
- Куркума: щепотка
- Острая паприка: щепотка
7
Через несколько минут добавляем воду и готовим овощи еще 15-20 минут, пока бамия, она же окра, она же дамские пальчики, не станет мягкой.
- Вода: 0.5 стакан
8
Такой гарнир станет идеальным дополнением к мясу или рыбе. В моем случае это была жареная барабулька.
9
Приятного аппетита!