Телятина с картофелем и грибами
4 порции
90 минут
Телятина с картофелем и грибами — это сытное и изысканное блюдо русской кухни, воплощающее гармонию вкусов и ароматов. Истоки этого рецепта уходят в глубину традиций семейных застолий, где запеченное мясо с овощами символизирует уют и тепло домашнего очага. Нежная телятина, пропитанная пряными нотками тимьяна и розмарина, обжаренная до золотистой корочки и тушенная в белом вине с бульоном, приобретает насыщенный вкус и невероятную сочность. Гарнир из молодого картофеля, обжаренного на сливочном масле, добавляет мягкость, а шампиньоны с луком и петрушкой вносят выразительные грибные оттенки. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, радуя своим богатым букетом ароматов и сбалансированным вкусом.
1
Мясо промыть, обсушить салфеткой и натереть солью, перцем, тимьяном и розмарином.
- Телятина: 1 кг
- Сушеный тимьян: 1 чайная ложка
- Сушеный розмарин: 0.5 чайная ложка
2
В сковороде на растительном масле обжарить мясо со всех сторон 10 минут, затем добавить 2 крупно нарезанные луковицы, жарить еще 5 минут и переложить все в форму для запекания.
- Репчатый лук: 3 головки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
3
Влить в форму вино и бульон, накрыть крышкой или фольгой и поставить в заранее разогретую до 200 С духовку на 1ч 15мин. За 15 минут до конца фольгу снять.
- Белое сухое вино: 125 мл
- Мясной бульон: 250 мл
4
Мелкий картофель очистить и поставить вариться в подсоленной воде на 20 минут.
- Мини-картофель: 750 г
5
Затем слить и обжарить его на сливочном масле со всех сторон до готовности.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
6
Грибы нарезать пластинками, 1 луковицу мелко порубить.
- Шампиньоны: 250 г
- Репчатый лук: 3 головки
7
На сковороде обжарить лук и добавить к нему грибы. В конце жарки посолить и посыпать мелко порубленной петрушкой.
- Репчатый лук: 3 головки
- Шампиньоны: 250 г
- Петрушка: 1 пучок
8
На блюдо посередине выложить мясо, по бокам картофель и грибы с луком, полить это все соком из формы с мясом.