Фаршированные баклажаны с грибами

4 порции

60 минут

Фаршированные баклажаны с грибами – это настоящее гастрономическое наслаждение, которое сочетает в себе нежность баклажанов, аромат пряных трав и насыщенный вкус грибов. Это блюдо берет свое вдохновение из средиземноморской кухни, где баклажаны играют важную роль. Благодаря обжарке, их мякоть становится мягкой и насыщенной, а начинка из грибов, оливок и миндаля придает текстурное разнообразие. Легкая ореховая хрусткость миндаля гармонично дополняет сочность баклажанов и пикантность специй. Запеченные баклажаны приобретают аппетитную корочку, а их начинка источает соблазнительный аромат. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей своей оригинальностью и утонченностью вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 686.8
• Белки: 9.5g
• Жиры: 65.8g
• Углеводы: 16.1g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Морская соль: 1 ч.л.
• Шампиньоны: 200 г
• Свежемолотый черный перец: 0.3 ч.л.
• Жареный миндаль: 100 г
• Прованские травы: щеп.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сушеный орегано: щеп.
• Оливки: 10 шт.
• Оливковое масло: 10 ст.л.
• Петрушка: 1 пуч.
• Чеснок: 4 зуб.

Шаги приготовления

1. Баклажаны разрезать пополам, положить в дуршлаг, присыпать солью и оставить на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Морская соль: 1 чайная ложка

2. Грибы нарезать тонко, лук, чеснок и петрушку мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Петрушка: 1 пучок

3. В сковороде нагреть 3 ст. л. масла и обжарить чеснок и лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 10 столовых ложек
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Репчатый лук: 1 головка

4. Затем добавить грибы, посолить и поперчить, жарить 5 минут и посыпать петрушкой, отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г
   • Свежемолотый черный перец: 0.3 чайная ложка
   • Петрушка: 1 пучок

5. На оставшемся оливковом масле обжарить баклажаны с обоих сторон, по 10 минут с каждой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 10 столовых ложек

6. Оливки разрезать пополам или на 3 части, миндаль измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки: 10 штук
   • Жареный миндаль: 100 г

7. Баклажаны немного остудить и ложкой, очень аккуратно вынуть мякоть, порезать ее на кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

8. Смешать мякоть с оливками, грибами, посолить, поперчить и посыпать сухими травами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Оливки: 10 штук
   • Шампиньоны: 200 г
   • Свежемолотый черный перец: 0.3 чайная ложка
   • Прованские травы:  щепотка

9. Полученную начинку разместить в баклажанах и посыпать измельченным миндалем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный миндаль: 100 г

10. Запечь в заранее разогретой до 180°С духовке 20 минут.