Телятина а-ля кордон блю с яблоками и вишневой сальсой

2 порции

40 минут

Телятина а-ля кордон блю с яблоками и вишневой сальсой — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность телячьей вырезки, кремовую текстуру творожного сыра и свежесть яблок. Это вариация классического «Кордон Блю», обогащенная фруктовыми нотками. Панировка придаёт мясу хрустящую корочку, а запекание сохраняет сочность начинки. Вишневая сальса дополняет вкус сладкой кислинкой и пикантностью кориандра и чили, создавая гармоничный баланс. Блюдо идеально подходит для особых случаев, ужинов в кругу семьи или романтических вечеров. Лимонная цедра освежает вкус, а травы добавляют ароматическую глубину. Подача с насыщенной сальсой делает его не только гастрономическим шедевром, но и эстетическим удовольствием. Прекрасный выбор для тех, кто ценит утонченность и яркие вкусовые сочетания!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 767.2
• Белки: 34.2g
• Жиры: 39.2g
• Углеводы: 70.8g

Ингредиенты

• Телячья вырезка: 200 г
• Творожный сыр: 50 г
• Яблоко: 1 шт.
• Оливковое масло: 50 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Панировочные сухари: 100 г
• Петрушка: 30 г
• Пшеничная мука: 30 г
• Вишня: 100 г
• Кинза: 10 г
• Перец чили: 1 шт.
• Помидоры в собственном соку: 30 г
• Лимон: 1 шт.
• Семена кориандра: 5 г
• Сахар: щеп.
• Соль: щеп.
• Молотый черный перец: щеп.

Шаги приготовления

1. Предварительно разогреть духовку до температуры 220 градусов. Взять телячью вырезку, зачистить мясо от пленки и хорошо отбить с помощью молотка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья вырезка: 200 г

2. Нарезать яблоко на мелкий кубик, смешать в миске с мягким сыром, измельченной петрушкой, лимонной цедрой и солью. Выложить массу на мясо и завернуть в него начинку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 штука
   • Творожный сыр: 50 г
   • Петрушка: 30 г
   • Лимон: 1 штука
   • Соль:  щепотка

3. Тщательно разогреть сковороду с добавлением растительного масла. Взбить яйцо в отдельной миске, панировать мясную заготовку в муке, затем во взбитом яйце и сухарях. Обжарить на сковороде до румяной корочки. Выложить на противень с пергаментом и довести до готовности в духовке 15-20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Пшеничная мука: 30 г
   • Панировочные сухари: 100 г

4. Приготовить соус сальса. Измельчить щепотку зерен кориандра в ступке или с помощью молотка для отбивания. Мелко нарезать вишню, добавить мелко нарезанные томаты, немного перца чили, кинзу, оливковое масло, лимонный сок и цедру, измельченный кориандр, сахар и соль. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 5 г
   • Вишня: 100 г
   • Помидоры в собственном соку: 30 г
   • Перец чили: 1 штука
   • Кинза: 10 г
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Лимон: 1 штука
   • Сахар:  щепотка
   • Соль:  щепотка
   • Молотый черный перец:  щепотка

5. Подавать соус вместе с котлетой.