Ишли кюфта
8 порций
120 минут
Ишли кюфта – это изысканное армянское блюдо, которое представляет собой нежные мясные фрикадельки, наполненные ароматными специями и травами. Их мягкая текстура и насыщенный вкус делают их настоящим кулинарным шедевром, который часто подается на праздниках и семейных встречах. Это блюдо не только восхищает своим вкусом, но и отражает богатую кулинарную традицию Армении, в которой каждая деталь приготовления передается из поколения в поколение.
1
Сначала мы готовим начинку. Для этого пропускаем мясо (700 гр.) через мясорубку и репчатый лук. Обжариваем полученный фарш на большом количестве топленого масла и добавляем дробленные грецкие орехи. Соль, перец добавляем по вкусу.
- Говядина: 1200 г
- Репчатый лук: 200 г
- Топленое масло: 500 г
- Грецкие орехи: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Теперь мы готовим начинку для наружного слоя. Пропускаем мясо через мясорубку (500 гр.) с булгуром два раза. Из полученной массы формируем шарики, делаем пальцем ямочку, наполняем начинкой и придаем форму «лимона». Готовые ишли мы кладем в морозильник. Их можно хранить достаточно долго.
- Говядина: 1200 г
- Булгур: 400 г
3
Варим ишли в подсоленной воде минут 20-25. Подаем с лимоном.
- Соль: по вкусу