Ржаной квас
6 порций
600 минут
Ржаной квас – один из старейших славянских напитков, символ домашнего уюта и традиций. Его происхождение уходит в глубину веков, когда ржаной хлеб использовали для приготовления освежающего ферментированного напитка. Квас имеет терпкий, слегка сладковатый вкус с хлебными нотками и тонким ароматом изюма. Благодаря естественной ферментации он богат витаминами и полезными микроэлементами, укрепляет организм и улучшает пищеварение. Этот напиток прекрасно утоляет жажду в жаркие дни и традиционно используется в русской кухне как основа для окрошки и других холодных супов. Его приготовление требует терпения, но результат стоит ожидания – освежающий, бодрящий и насыщенный вкусом квас станет настоящим украшением любого стола.
1
Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке так, чтобы они зарумянились. Залить сухари кипятком в стеклянной или эмалированной посуде (металлическая посуда окисляется), закрыть и дать постоять 4 часа.
- Ржаные сухарики: 300 г
- Вода: 3 л
2
Потом настой (сусло) процедить, положить в сусло дрожжи и сахар, хорошенько размешать и накрыть салфеткой. Дать перебродить 12 часов.
- Квасные дрожжи: 25 г
- Сахар: 80 г
3
Когда сусло начнет активно пениться, его надо разлить по бутылкам, в которые добавить изюм, плотно закупорить.
- Изюм: 9 штук
4
3 часа выдержать при комнатной температуре, а затем поставить в холод дня на 3, после чего квас будет готов.