Ликер лимончелло (Limoncello)
6 порций
15 минут
Лимончелло — культовый итальянский ликер, олицетворяющий солнечное настроение побережья Амальфи. Его яркий цитрусовый аромат и освежающий вкус делают его идеальным завершением трапезы. Легенда гласит, что его впервые начали готовить монахи в Средневековье, настоянный на лимонной цедре и чистом спирте. Напиток обладает сладко-кислым балансом, а его бархатистая текстура окутывает вкус легкими нотами свежести. Традиционно лимончелло подают ледяным, часто как дижестив или ингредиент для коктейлей. Его применение универсально: он отлично сочетается с мороженым, десертами и даже используется в выпечке. Секрет настоящего лимончелло — терпение: долгий процесс настаивания и созревания раскрывает всю глубину вкуса. Этот ликер — истинный символ итальянского гостеприимства и теплых вечеров под открытым небом.
1
Возьмите лимоны, хорошенько их промойте и обсушите, после чего ножом снимите цедру.
- Лимон: 3 штуки
2
Теперь лимоны следует разрезать пополам и отжать сок.
- Лимон: 3 штуки
3
Далее возьмите за ранее приготовленный стеклянный бутыль и вылейте в него спирт, сок и положите цедру.
- Питьевой спирт: 750 мл
- Лимон: 3 штуки
4
Оставьте настаивать в течение тридцати дней в темном прохладном месте.
5
После тридцати дней настойку профильтруйте через чистую салфетку и приступайте варить сироп из воды и сахара.
- Вода: 750 мл
- Сахар: 700 г
6
Дайте сиропу остыть.
7
Теперь нужно соединить сироп и настойку, при этом вы увидите как меняется цвет. Разлейте по бутылкам и дайте настояться еще тридцать дней.
8
Перед подачей рекомендуется ликер хорошо охладить.