Натуральный йогурт
5 порций
5 минут
Натуральный йогурт — это нежный, кисломолочный продукт с мягким сливочным вкусом и легкой кислинкой. Его история восходит к древним временам, когда ферментация молока использовалась для его сохранения. Этот йогурт готовится просто: молоко нагревается, затем смешивается с бактериальной закваской, а после выдерживается в тепле, приобретая свою характерную текстуру и вкус. Он богат пробиотиками, полезен для пищеварения и может быть основой для множества блюд — от десертов и смузи до соусов и маринадов. Его чистый состав делает его идеальным для здорового питания, а натуральный вкус позволяет наслаждаться им в сочетании с ягодами, медом или орехами.
1
Берем от 1 до 3-х литров молока. Домашнее или пакетированное молоко нужно перекипятить и остудить до температуры 38–40 градусов. Ультрапастеризованное молоко (в упаковке Тетра-Пак) достаточно просто подогреть до температуры 38–40 градусов.
- Молоко: 2 л
2
Высыпаем закваску в молоко и перемешиваем ложкой.
- Бактериальная закваска: 1 г
3
Накрываем кастрюлю крышкой и укутываем в покрывало для сохранения тепла. Если вы используете йогуртницу, действуйте согласно инструкции.
4
Молоко оставляем в теплом месте на 6–12 часов (точное время приготовления смотрите на пакетике с закваской).
- Молоко: 2 л