Бичерин (Bicerin)
2 порции
5 минут
Бичерин – это изысканный итальянский напиток, родом из Турина, который существует с XVIII века. Его название происходит от слова "bicchierino", означающего "маленький стакан". Бичерин представляет собой гармоничное сочетание крепкого эспрессо, горячего шоколада и взбитых сливок, создающих неповторимую многослойную текстуру. Каждый глоток дарит насыщенный вкус кофе, мягкость шоколада и воздушную нежность сливок. Этот напиток идеально подходит для неспешных утренних ритуалов или уютных вечеров, согревая и наполняя энергией. Исторически его подавали в кафе Турина, и он быстро стал символом итальянской кофейной культуры. Бичерин можно наслаждаться как самостоятельным десертом или дополнять сладкой выпечкой, что делает его универсальным и элегантным выбором для ценителей истинного вкуса.
1
Металлический шейкер поместить в морозилку. Два стеклянных огнеупорных стакана заполнить кипятком и отставить в сторону.
2
Приготовить крепкий эспрессо.
- Эспрессо: 100 мл
3
Молоко и сливки смешать в маленькой кастрюльке и подогреть на среднем огне до кипения (примерно 4 минуты). Кусочки шоколада при помощи венчика распустить в молоке (около 2 минут).
- Цельное молоко: 50 мл
- Сливки 20%-ные: 50 мл
- Молочный шоколад: 100 г
4
Вылить из бокалов кипяток и вытереть их насухо. В каждый влить по порции эспрессо, затем, слегка наклоняя бокал, медленно залить горячий шоколад (должны получиться слои).
5
Заполнить холодный шейкер жирными сливками и встряхнуть, по меньшей мере, 20 раз. При помощи ложки аккуратно выложить пену из сливок в бокалы поверх напитка.
- Сливки 40%-ные: 100 мл
6
Подавать горячим.