Томатный молочный коктейль и картофель фри с трюфельной солью

2 порции

10 минут

Этот удивительный томатный молочный коктейль в сочетании с картофелем фри, приправленным трюфельной солью, представляет собой неповторимое гастрономическое наслаждение. Рецепт создан шеф-поваром Игорем Гришечкиным в его ресторане Cococo Bistro. Такой коктейль обладает освежающим вкусом с легкой сладостью томатов, а хрустящий картофель фри с ароматной трюфельной солью добавляет изысканный нюанс, который очарует всех любителей оригинальных сочетаний. Это блюдо идеально подходит как для легкого перекуса, так и для более насыщенного обеда, которое непременно привлечет внимание кулинарных ценителей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 345.2
• Белки: 6.7g
• Жиры: 22.7g
• Углеводы: 30.2g

Ингредиенты

• Помидоры: 680 г
• Молоко: 100 мл
• Сливки 20%-ные: 100 мл
• Сметана: 30 г
• Картофель фри: 140 г
• Лук фри: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Трюфельная соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помидоры взбить в блендере, пропустить через сито и заморозить. Время от времени доставать из морозилки и проводить по массе вилкой, чтобы получилась гранита.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 680 г

2. Смешать молоко, сливки и сметану.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 100 мл
   • Сливки 20%-ные: 100 мл
   • Сметана: 30 г

3. Достать из холодильника граниту из помидоров, смешать с молочной базой и взбить в блендере до однородности. Должен получиться густой коктейль без заметных кристаллов льда.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 680 г
   • Молоко: 100 мл
   • Сливки 20%-ные: 100 мл
   • Сметана: 30 г

4. Коктейль посолить, поперчить, перелить в бутылочку или стакан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Подавать с картофелем фри, присыпанным трюфельной солью и пудрой из лука (или луком фри).

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель фри: 140 г
   • Лук фри:  по вкусу
   • Трюфельная соль:  по вкусу