Холодный кофе с сычуаньским перцем

12 порций

60 минут

Холодный кофе, обогащённый ароматом сычуаньского перца, представляет собой уникальное сочетание, которое предлагает нечто совершенно новое для любителей кофе. Этот необычный напиток, придуманный в винном баре Touché, сочетает в себе насыщенный вкус кофе с лёгкой пикантностью перца, что создаёт удивительный контраст и освежает во время жарких дней. Подача такого кофе может стать оригинальным акцентом на летнем празднике или просто утреннем кофе-брейке, придавая привычному напитку новые грани.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 80.3
• Белки: 0.7g
• Жиры: 0.2g
• Углеводы: 19.9g

Ингредиенты

• Эспрессо доппио: 360 мл
• Лимонный сок: 350 мл
• Мед: 180 г
• Вишня: 250 г
• Вода: 125 мл
• Сахарная пудра: 50 г
• Бальзамический уксус: 8 мл
• Сычуаньский перец: 5 г

Шаги приготовления

1. Приготовить вишневый кордиал. Для этого в сотейнике смешать вишню, воду, бальзамический уксус, 50 мл лимонного сока. Выпарить смесь наполовину, загустить сахарной пудрой и в конце добавить размолотый в ступе перец. Пастеризовать (прокипятить до первого пузырька).

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 250 г
   • Вода: 125 мл
   • Бальзамический уксус: 8 мл
   • Лимонный сок: 350 мл
   • Сахарная пудра: 50 г
   • Сычуаньский перец: 5 г

2. Накрыть пищевой пленкой и оставить на охлаждение до комнатной температуры. Затем процедить через сито.

3. Все ингредиенты отправить в шейкер, взбить со льдом и процедить в бокал шале. Украсить сычуаньским перцем сверху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эспрессо доппио: 360 мл
   • Лимонный сок: 350 мл
   • Мед: 180 г
   • Сычуаньский перец: 5 г