Рыбный бульон
2 порции
40 минут
Рыбный бульон — это основа многих блюд русской кухни, наполненная глубиной вкуса и ароматом моря. Исторически он использовался как питательное и согревающее блюдо, особенно в холодные времена. Нежный вкус рыбы прекрасно сочетается с легкой кислинкой лимонного сока и тонкими нотками белого вина, а лук и петрушка добавляют свежести и насыщенности. Этот бульон можно употреблять сам по себе или использовать как основу для супов и соусов, придавая блюдам утонченность. Его прозрачность и легкость делают его идеальным вариантом для легкого ужина или восстанавливающего блюда после болезни. Великолепное сочетание ингредиентов делает рыбный бульон незаменимым элементом классической русской гастрономии.
1
Порубить острым ножом рыбные кости и все обрезки, сложить в смазанный сливочным маслом сотейник вместе с измельченным луком и петрушкой, добавить лимонный сок, соль, накрыть крышкой и потушить на среднем огне пять минут. Затем влить 800 мл воды и вино, довести до кипения и варить двадцать минут.
- Рыбные обрезки: 450 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Стебли петрушки: 12 штук
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Белое сухое вино: 50 мл
- Сливочное масло: по вкусу
2
Готовый бульон процедить.