Куриный бульон по-французски
4 порции
70 минут
Куриный бульон по-французски — это нежное и ароматное блюдо, воплощающее простоту и утонченность французской кухни. Его корни уходят в традиционные сельские рецепты, где свежие ингредиенты раскрывают свои лучшие качества. Цыпленок-корнишон, запеченный на морской соли, приобретает глубокий вкус, а морковь придаёт бульону легкую сладость. Готовится он медленно, чтобы сохранить прозрачность и насыщенность вкуса. Такой бульон согревает душу, идеально подходит для ужина в прохладный вечер, помогает восстановить силы и считается основой многих французских супов. Подача с микрозеленью и перцем добавляет свежести и остроты, делая каждую ложку настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Очистить морковь.
- Морковь: 1 штука
2
Нарезать морковь кружочками.
- Морковь: 1 штука
3
Высыпать 1 кг поваренной соли в форму для запекания.
- Соль: 1 кг
4
Выложить на соль морковь и цыпленка.
- Морковь: 1 штука
- Цыпленок-корнишон: 1 штука
5
В разогретую до 180 градусов духовку поставить курицу запекаться (на 30 минут).
- Цыпленок-корнишон: 1 штука
6
Достать курицу, дать немного остыть, разрезать цыпленка пополам.
- Цыпленок-корнишон: 1 штука
7
Выложить курицу в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь.
- Цыпленок-корнишон: 1 штука
- Вода: 1.5 л
8
Довести до кипения и убрать пену.
9
Варить на среднем огне 30 минут, не позволяя кипеть. За 5 минут до конца варки посолить.
- Соль: 1 кг
10
Перелить в миску для супа. Приправить перцем, микрозеленью и подавать.
- Молотый перец чили: по вкусу
- Микросалат: по вкусу