Куриный бульон со свежими помидорами

6 порций

110 минут

Куриный бульон со свежими помидорами – это сочетание нежного вкуса домашнего бульона с насыщенной кислинкой спелых томатов. Этот рецепт объединяет в себе традиции европейских кухонь и современный подход к созданию ароматных супов. Бульон получается прозрачным, но при этом имеет яркий томатный оттенок благодаря добавлению пасты. Легкая пикантность чеснока и сладость лука дополняют вкусовую палитру, а свежие травы и капля базиликового масла превращают блюдо в настоящее гастрономическое удовольствие. Такой бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для других супов. Он согревает в холодные дни, насыщает организм полезными элементами и наполняет дом уютным ароматом домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 614.4
• Белки: 45g
• Жиры: 36g
• Углеводы: 30.3g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 4 гол.
• Чеснок: 6 зуб.
• Стебель сельдерея: 4 шт.
• Помидоры: 2.5 кг
• Курица: 1 шт.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зеленое базиликовое масло: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: по вкусу

Шаги приготовления

1. Начать с подготовки овощей: очистить и крупно нарезать лук и чеснок, крупно нарезать сельдерей и помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 4 головки
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Стебель сельдерея: 4 штуки
   • Помидоры: 2.5 кг

2. Положить курицу, лук, чеснок, сельдерей и помидоры в большую кастрюлю. Добавить столько холодной воды, чтобы она покрыла все, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне — около 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Репчатый лук: 4 головки
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Стебель сельдерея: 4 штуки
   • Помидоры: 2.5 кг

3. Как только суп закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить в течение 1 часа или до полной готовности курицы.

4. Осторожно вынуть курицу щипцами и отложить в сторону (ее можно использовать для других блюд). Пролить суп через мелкое сито, выбросив то, что в нем останется. Процедить через 4 слоя марли. Попробовать, чтобы проверить баланс вкуса, и при необходимости приправить солью и черным перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Чтобы добавить бульону цвета, зачерпнуть половник бульона и добавить в него томатную пасту. Перемешать до однородности, затем вернуть в бульон и снова перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 1 столовая ложка

6. Подавать, сбрызнув базиликовым маслом, добавив несколько трав и посыпав пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленое базиликовое масло:  по вкусу
   • Зелень:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу