Pickled Wood Mushrooms
4 servings
45 minutes
Маринованные древесные грибы — это изысканное блюдо китайской кухни, которое гармонично сочетает в себе текстуру и насыщенный вкус. Древесные грибы, или муэр, обладают упругой консистенцией и тонким древесным ароматом, а после маринования приобретают пикантность и глубину. Их нежная кислинка от яблочного и винного уксуса прекрасно дополняется остротой маринованного чили и чеснока. Кунжут придаёт ореховый оттенок, а сладкий перец и красный лук — легкую свежесть. Этот салат идеально подходит как холодная закуска, разогревающая аппетит перед основными блюдами. В Китае такие маринованные грибы часто подают к рису или лапше, создавая баланс вкусов. Погружаясь в этот ароматный мир, можно ощутить магию восточной гастрономии, где простота ингредиентов превращается в сложную вкусовую симфонию.
1
Soak the mushrooms in boiling water and cover with a lid.
- Dried muer mushroom: 35 g
- Boiling water: 1.5 l
2
Drain the water after 20–30 minutes.
3
In a deep bowl, mix apple and wine vinegar.
- Apple cider vinegar: 2 tablespoons
- Red wine vinegar: 2 teaspoons
4
Pour the oil.
- Unrefined sunflower oil: 3 tablespoons
5
Add sesame.
- Sesame: 2 tablespoons
6
Use a press to crush the garlic.
- Garlic: 25 g
7
Finely chop the chili and add it to the sauce.
- Pickled Chili Peppers: 15 g
8
Add soy sauce and mix.
- Soy sauce: 2 tablespoons
9
Add finely chopped onion and sweet pepper to the mushrooms.
- Red onion: 70 g
- Sweet pepper: 70 g
10
Add the prepared sauce, mix, then refrigerate for a few hours (or overnight).
- Soy sauce: 2 tablespoons
11
Mix again, transfer to a plate, and serve.