Profiteroles with creamy tuna and dried cranberries

12 servings

90 minutes

Профитроли со сливочным тунцом и вяленой клюквой – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее воздушную нежность теста с насыщенной, сливочно-рыбной начинкой. Эти небольшие шарики из заварного теста, хрустящие снаружи и мягкие внутри, наполняются ароматным кремом из тунца, сливок и плавленого сыра, создавая неповторимый вкус – мягкий, чуть солоноватый, с освежающими нотками клюквы. Сладковато-кислые ягоды вяленой клюквы добавляют особый штрих, балансируя сливочную насыщенность начинки. Такой закусочный деликатес идеально подойдет для праздничных мероприятий и романтических ужинов, украшая стол своей элегантностью и утонченным вкусом. Подавать профитроли можно как теплые, так и охлажденные, дополняя их бокалом белого вина или легким травяным чаем, создавая гармоничный гастрономический ансамбль.

Energy value per serving

• Calories: 205.9
• Proteins: 8g
• Fats: 14.3g
• Carbohydrates: 11.2g

Ingredients

• Wheat flour: 110 g
• Hochland Cream Cheese Processed: 200 g
• Water: 250 ml
• Butter: 100 g
• Chicken egg: 3 pc
• Sugar: pinch
• Canned tuna in its own juice: 200 g
• Cream 33%: 40 ml
• Dried cranberries: 50 g
• Parsley: 10 g
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Boil water and add a pinch of salt, sugar, and butter. Bring the mixture to a boil.

   Required ingredients:

   • Water: 250 ml
   • Salt:  to taste
   • Sugar:  pinch
   • Butter: 100 g

3. Pour flour into the saucepan and cook the dough over low heat, stirring constantly with a spatula.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 110 g

4. Remove the dough from the heat and knead until it becomes smooth and stops sticking to the sides of the saucepan. Let the dough rest for 2 minutes.

5. Add the eggs to the dough one at a time, mixing the dough thoroughly before adding the next.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 3 pieces

6. Cover the dough with plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.

7. At this time, chop the dried cranberries and parsley. Leave some whole berries for decoration.

   Required ingredients:

   • Dried cranberries: 50 g
   • Parsley: 10 g

8. In a blender, mix Hochland creamy processed cheese, tuna, and cream. The delicate creamy taste of Hochland cheese perfectly complements the flavor of tuna.

   Required ingredients:

   • Hochland Cream Cheese Processed: 200 g
   • Canned tuna in its own juice: 200 g
   • Cream 33%: 40 ml

9. Combine the cream mixture with cranberry and parsley, mix well. Add salt and pepper. Transfer the filling to a pastry bag.

   Required ingredients:

   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

10. Place the dough in a pastry bag and pipe the profiterole shapes onto a baking sheet lined with parchment. The distance between the shapes should be at least 4 cm.

11. Bake the profiteroles at 180 degrees for about 25-35 minutes, depending on the size of the dough. Let them cool completely on a rack.

12. Make holes in the cooled profiteroles and fill them with creamy tuna.

    Required ingredients:

    • Canned tuna in its own juice: 200 g

13. Decorate the profiteroles with cranberries and serve at the table.

    Required ingredients:

    • Dried cranberries: 50 g