Fried Adyghe cheese with raspberry chutney

2 servings

12 minutes

Жареный адыгейский сыр с малиновым чатни — это настоящая симфония вкусов, соединяющая нежную кремовость сыра с яркими кисло-сладкими нотками малины. Адыгейский сыр, известный своим мягким и чуть солоноватым вкусом, идеально дополняется пикантным малиновым соусом, в котором ягоды карамелизуются с винным уксусом. Это блюдо, имеющее корни в абхазской кухне, напоминает о теплых летних вечерах и традициях южных народов. Обжаренный до золотистой корочки сыр приобретает приятную текстуру, а ароматные прованские травы добавляют ему глубину. Подается это блюдо как изысканная закуска или дополнение к легкому ужину, позволяя насладиться гармонией вкусов, рожденной на пересечении сладкого, соленого и пряного.

Energy value per serving

• Calories: 261.5
• Proteins: 12.1g
• Fats: 19g
• Carbohydrates: 3.9g

Ingredients

• Adyghe cheese: 125 g
• Raspberry: 80 g
• Olive oil: 2 tsp
• Coarse sea salt: pinch
• White wine vinegar: 1 tsp
• Provencal herbs: 0.5 tsp

Cooking steps

1. Place the raspberries on a hot pan greased with 1 teaspoon of oil.

   Required ingredients:

   • Raspberry: 80 g
   • Olive oil: 2 teaspoons

2. After 30 seconds, cover with a lid and reduce the heat.

3. Stir well after 5 minutes.

4. Add wine vinegar after 1 minute. Stir and simmer for another 2 minutes.

   Required ingredients:

   • White wine vinegar: 1 teaspoon

5. Then transfer to a sauce boat and let it cool.

6. Heat 1 teaspoon of oil with a pinch of coarse salt in a pan.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 2 teaspoons
   • Coarse sea salt:  pinch

7. Place the cheese cut into sticks.

   Required ingredients:

   • Adyghe cheese: 125 g

8. Once the bottom side is browned, flip it and season with dry herbs.

   Required ingredients:

   • Provencal herbs: 0.5 teaspoon

9. Fry until golden brown on high heat on all sides.

10. Transfer to a plate and serve with sauce.