Red bean pate with mushrooms
10 servings
40 minutes
Паштет из красной фасоли с грибами – это изысканное блюдо армянской кухни, обладающее насыщенным вкусом и бархатистой текстурой. Истоки его рецепта уходят в традиции, где фасоль ценилась за свою питательность, а грибы добавляли глубину вкуса. Медленно приготовленная фасоль обретает мягкость, а жареные лук и шампиньоны наполняют паштет тонкими карамельными и земляными нотками. Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку, подчеркивая богатый вкус. Идеален как намазка на свежий хлеб или питательная закуска, он подойдёт как к повседневному, так и к праздничному столу. Особенно его ценят вегетарианцы за его сытность и натуральность. Этот паштет – воплощение гармонии простых ингредиентов и глубокого вкусового наслаждения.
1
Soak the beans for 6 hours. Then rinse and change the water.
- Red beans: 300 g
2
Cook on low heat for 2 hours.
3
Strain, but do not pour out the water from the beans.
4
Chop the onion.
5
Fry the onion until golden brown. It's important not to overcook it, or it will taste bitter.
- Onion: 1 head
- Vegetable oil: 6 tablespoons
6
Clean the mushrooms and slice them.
7
Fry the mushrooms for 6–10 minutes.
- Champignons: 200 g
- Vegetable oil: 6 tablespoons
8
Chop the beans after adding mushrooms and onions. It should result in a creamy mass. To achieve a smoother consistency, add the water in which the beans were boiled.
- Red beans: 300 g
- Onion: 1 head
- Champignons: 200 g
- Vegetable oil: 6 tablespoons
- Red beans: 300 g
9
Add lemon juice to the pâté.
- Lemon juice: 1 tablespoon
10
Add salt and pepper to taste. Mix until smooth and chill.
- Salt: to taste
- Freshly ground black pepper: to taste