Carrot and Pea Souffle

4 servings

60 minutes

Суфле из моркови и горошка – это нежное и воздушное блюдо европейской кухни, в котором гармонично сочетаются сладость моркови и свежесть зелёного горошка. Этот рецепт берёт своё вдохновение из классических овощных запеканок, но благодаря взбитым яйцам и сыру превращается в лёгкое и изысканное суфле. Его вкус мягкий, чуть сладковатый, с приятной ореховой ноткой мускатного ореха и сливочной глубиной пармезана. Подают это блюдо как самостоятельную лёгкую закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Суфле идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина, радуя не только вкусом, но и аппетитной текстурой. Важно подавать его сразу после приготовления, чтобы сохранить его воздушность и нежность.

Energy value per serving

• Calories: 247.4
• Proteins: 14.4g
• Fats: 14.6g
• Carbohydrates: 14.7g

Ingredients

• Carrot: 500 g
• Green peas: 150 g
• Chicken egg: 2 pc
• Grated Parmesan cheese: 4 tbsp
• Milk: 3 tbsp
• Nutmeg: to taste
• Olive oil: 1 tbsp
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Peel the carrot, chop it, and boil in salted water for 20 minutes. Then mash into a puree using a mixer, add milk and cool.

   Required ingredients:

   • Carrot: 500 g
   • Salt:  to taste
   • Milk: 3 tablespoons

2. Boil the peas in salted boiling water until cooked, then cool.

   Required ingredients:

   • Green peas: 150 g

3. Add cheese, eggs, nutmeg, peas, and salt to the carrot puree. Mix well. Pour the resulting dough into greased molds. Cover each mold with foil and place in a preheated oven for 30 minutes.

   Required ingredients:

   • Grated Parmesan cheese: 4 tablespoons
   • Chicken egg: 2 pieces
   • Nutmeg:  to taste
   • Green peas: 150 g
   • Salt:  to taste
   • Olive oil: 1 tablespoon