Smoked chicken sausages
6 servings
15 minutes
Копченые куриные колбаски – это изысканное блюдо русской кухни, которое покоряет своим насыщенным ароматом и нежной текстурой. Исторически копчение использовалось для сохранения мяса, но со временем этот метод стал искусством, раскрывающим новые грани вкуса. Колбаски, приготовленные из куриных бедер, приобретают пикантность благодаря сочетанию копченой паприки, горчицы и соуса хойсин, а добавленный сыр гауда придает им нежность и легкую сливочность. После маринования фарш наполняет свиные черева, формируя аппетитные колбаски, которые затем проходят копчение, пропитываясь дымным ароматом. Их можно подавать как горячими, так и охлажденными, дополняя свежими овощами, зерновым хлебом или пикантными соусами. Это идеальный вариант для праздничного застолья или уютного семейного ужина, который оставляет яркое гастрономическое впечатление.
1
Cut the chicken thighs into pieces, add spices, and grind in a meat grinder.
- Chicken thigh fillet: 3 kg
- Ground paprika: 30 g
- Smoked paprika: 30 g
- Sugar: 30 g
- Sea salt: 30 g
- Crushed black pepper: 30 g
- Mustard: 30 g
- Hoisin sauce: 200 ml
2
Cut the Gouda cheese into cubes and add to the minced meat.
- Gouda cheese: 500 g
3
Put the meat in the fridge for a day to allow it to cool and firm up.
4
Stuff the pre-prepared pig intestines with minced meat, previously greasing them with oil. The sausage itself can be of various sizes and shapes.
- Cayenne pepper: 5 g
5
Smoke the sausages for 30 minutes.