Muhammara from baked peppers
10 servings
60 minutes
Мухаммара из печеных перцев – это ароматное блюдо арабской кухни, полное богатого вкуса и пряных нот. Этот соус, в основе которого запеченные красные и острые перцы, пропитан теплом Средиземноморья. Его насыщенный, слегка дымный аромат дополняется тонкими акцентами гранатового сока и копченой паприки, создавая баланс сладости и пикантности. Чеснок и зира придают глубину вкусу, а оливковое масло делает текстуру нежной и бархатистой. Традиционно мухаммара подают с лепешками или свежим хлебом, он прекрасно сочетается с мясом и овощами, а также может служить основой для маринадов и заправок. Блюдо идеально для тех, кто ценит богатую вкусовую палитру и восточные гастрономические традиции.
1
Prepare all the ingredients.
2
Place all the peppers on the greased trays.
- Olive oil: to taste
3
Sprinkle the peppers with 30 ml of oil, cover with foil, and place in a preheated oven at 180 degrees for 40 minutes.
- Olive oil: to taste
4
Remove the peppers from the oven, place them in a bowl, cover with plastic wrap, and let them 'sweat' for about 10 minutes.
5
Remove the skin and seeds from the sweet peppers and chop the flesh finely. Remove the seeds from the chili (or leave them for more heat) and chop it as well.
- Red sweet pepper: 800 g
- Chili pepper: 200 g
6
Peel the garlic, press it, and add it to the peppers.
- Garlic: 1 head
7
Grind cumin in a mortar with salt and mix with peppers.
- Cumin (zira): 3 tablespoons
- Salt: 1 tablespoon
8
Add pomegranate juice, smoked paprika, and mix.
- Pomegranate juice: 30 ml
- Smoked paprika: 1 tablespoon
9
Place the peppers in sterilized jars and fill them to the neck with olive oil.
- Olive oil: to taste
10
Tightly close the lid and leave for 2 days. Then move the jars to the refrigerator and store for no more than 4 months.