Pickled cucumbers for the winter without sterilization

12 servings

60 minutes

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — классическое блюдо европейской кухни, позволяющее сохранить свежесть летнего урожая. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит простоту и насыщенный вкус. Огурцы, пропитанные ароматом чеснока, укропа и листьев вишни, обретают хрусткость и пикантность. Добавление хрена придаёт им лёгкую остроту, а маринад на основе уксуса, соли и сахара создаёт идеальный баланс кисло-сладких нот. Без стерилизации, но с бережным подходом, они сохраняют свою природную свежесть и текстуру. Такие огурцы станут отличным дополнением к мясным и картофельным блюдам, идеально подойдут для праздничного стола или уютного семейного ужина. Через 1,5-2 месяца они полностью раскроют свой вкус, превращаясь в идеальный зимний деликатес.

Energy value per serving

• Calories: 36.4
• Proteins: 1.5g
• Fats: 0.2g
• Carbohydrates: 7g

Ingredients

• Cucumbers: 1500 g
• Salt: 2 tbsp
• Vinegar: 100 ml
• Sugar: 1 tbsp
• Cherry leaves: 5 pc
• Garlic: 4 clove
• Dill inflorescences: 3 pc
• Horseradish: 2 pc

Cooking steps

1. Prepare the necessary ingredients.

2. The jar should be washed well with soda.

3. Soak cucumbers in cold water for 2 hours.

   Required ingredients:

   • Cucumbers: 1500 g

4. Peel and cut the garlic if the cloves are large.

   Required ingredients:

   • Garlic: 4 cloves

5. Place garlic at the bottom of the jar.

   Required ingredients:

   • Garlic: 4 cloves

6. Place some leaves or roots of horseradish at the bottom of the jar.

   Required ingredients:

   • Horseradish: 2 pieces

7. Place cherry leaves and some dill flowers at the bottom of the jar.

   Required ingredients:

   • Cherry leaves: 5 piece
   • Dill inflorescences: 3 pieces

8. Wash the cucumbers well and trim the edges.

   Required ingredients:

   • Cucumbers: 1500 g

9. Place the cucumbers in a washed jar, and top with the remaining dill flowers and a leaf or root of horseradish.

   Required ingredients:

   • Cucumbers: 1500 g
   • Dill inflorescences: 3 pieces
   • Horseradish: 2 pieces

10. Boil water and pour hot water over the cucumbers in the jar. Cover with a lid but do not seal. Leave for 20 minutes.

11. After 20 minutes, pour the water from the jar into a pot, add 1 tablespoon of sugar and 2 tablespoons of salt, and mix well. Boil this brine for 5 minutes, then pour it into the jar, leaving some space for vinegar.

    Required ingredients:

    • Sugar: 1 tablespoon
    • Salt: 2 tablespoons

12. Pour 100 ml of 9% vinegar into the jar with cucumbers.

    Required ingredients:

    • Vinegar: 100 ml

13. Seal the jar with a metal lid. Turn it over to ensure it's tightly sealed and wrap it in a blanket until completely cool.

14. After cooling, store the cucumbers in a cool place. The cucumbers will be ready in about 1.5 to 2 months.