Pancakes with green onions and egg

6 servings

75 minutes

Блины с зеленым луком и яйцом — это одно из самых уютных и домашних блюд русской кухни. Этот рецепт сочетает в себе нежность тонких блинчиков с ароматной начинкой из зеленого лука, вареных яиц и сыра. Исторически блины считались символом солнца и были неотъемлемой частью праздничных застолий, особенно на Масленицу. Начинка из лука и яйца делает их питательными и нежными, а золотистая корочка, образующаяся при обжаривании, добавляет аппетитности. Эти блины идеально подходят для уютного завтрака, сытного перекуса или легкого ужина. Подаются со сметаной, которая подчеркивает их мягкий вкус, а свежий зеленый лук добавляет приятную пикантность. Блюдо отлично сочетается с горячим чаем или свежими овощами, создавая гармонию вкусов.

Energy value per serving

• Calories: 367.1
• Proteins: 19.1g
• Fats: 16g
• Carbohydrates: 36.7g

Ingredients

• Milk: 500 ml
• Chicken egg: 7 pc
• Sugar: 30 g
• Soda: 0.3 tsp
• Wheat flour: 210 g
• Vegetable oil: 40 ml
• Cheese: 100 g
• Green onions: 120 g
• Butter: 80 g
• Sour cream: to taste
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Whisk 3 eggs with sugar and ¼ teaspoon of salt until the sugar dissolves.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 7 pieces
   • Sugar: 30 g
   • Salt:  to taste

3. Pour in 100 ml of warm milk and stir.

   Required ingredients:

   • Milk: 500 ml

4. Sift all the flour with baking soda and mix thoroughly with a whisk until a uniform thick, sticky dough forms.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 210 g
   • Soda: 0.3 teaspoon

5. Gradually mix the remaining milk into the dough. Add vegetable oil and mix again. Let the prepared dough rest while the filling is being prepared.

   Required ingredients:

   • Milk: 500 ml
   • Vegetable oil: 40 ml

6. Boil the remaining eggs hard, then peel and grate them on a coarse grater.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 7 pieces

7. Finely chop the onion. Set aside a little for serving.

   Required ingredients:

   • Green onions: 120 g

8. Melt half of the butter in a pan and sauté the green onions for 1-2 minutes.

   Required ingredients:

   • Butter: 80 g

9. Mix onion with eggs and grated cheese, add salt and pepper to taste. Set aside.

   Required ingredients:

   • Cheese: 100 g
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

10. Grease the pan with vegetable oil and fry the pancakes on both sides.

    Required ingredients:

    • Vegetable oil: 40 ml

11. Put some filling on the pancake and roll it into a tube. Do the same with the other pancakes.

12. Fry the stuffed pancakes in the remaining butter in the pan until golden brown.

    Required ingredients:

    • Butter: 80 g

13. Serve pancakes with sour cream, garnished with green onions.

    Required ingredients:

    • Sour cream:  to taste
    • Green onions: 120 g